這樣的豬蹄是被加料漂白過的，長期吃當心誘發癌症！

為什麼豬爪這麼白

不少人是豬蹄的忠實粉絲，燉著吃、烤著吃、紅燒吃，怎麼吃都吃不夠。

當然，除了滿足口舌之慾，還是有其他私心的。

豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

此外，豬蹄對青少年生長髮育、降低中老年人骨質疏鬆速度、改善四肢疲乏等均有一定幫助。

正因為豬蹄越來越受歡迎，一些黑心商家開始動起了歪腦筋。

將一些不新鮮不太好的豬蹄，用化學試劑浸泡後，不但看上去又白又大又幹淨，而且價格也便宜好多。這種豬蹄還有一個不同之處，就是能大大縮短烹飪時間，於是成了商家慫恿消費者購買的另一大賣點。

首先讓我們來看看，所用的化學試劑是什麼？

血是紅色的，化學試劑能將血裡面的亞鐵離子氧化成三價的鐵離子，此外化學試劑本身也有一定的增白作用，目前用的比較多的是雙氧水。無論是骨頭的切面還是豬皮上，只要滴入雙氧水，立馬就能看到變化。也有用三氧水、石粉水、福爾馬林的。

至於增大，一般用的是火鹼。

那麼，長期接觸這些化學試劑有哪些危害呢？

1、雙氧水具有強氧化性和腐蝕性，長期接觸可引起消化道癌症。

2、火鹼同樣具有強腐蝕性，長期攝入，量再少，也會對消化道黏膜造成損傷。

3、多數漂白豬蹄上都檢測出了甲醛成分。

知道真相後是不是一陣後怕？最後再教教大家如何區分漂白豬蹄，很簡單。

1、看

未經處理的豬蹄，正常是粉紅色的，帶有血絲在裡面或者說是淤血。斷裂處以及腳趾部位也會有血的殘留，是紅色的。而漂白過的豬蹄，顏色蒼白、橫切面無血色。

2、按

漂白浸泡過的豬蹄腳趾分得更開，因為泡發了，但用手按起來缺乏彈性，比較虛。而未經處理的豬蹄則比較緊實，彈性較好。

3、聞

未經處理的豬蹄聞起來是一種生豬肉或者生豬血的腥味，而漂白過的豬蹄則能聞到若有似無的化學試劑的味道。

防不勝防，對於永遠除不乾淨的奸商，我們唯有自己擦亮雙眼，多知道一點。

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