糖漿都是怎樣煉成的？
醋酸鉛可溶嗎
在吃的方面，遠古的人類沒得挑，為了生存他們飢不擇食。後來日子越過越好了，人們驚奇地發現，世界上居然還有“甜”這麼美的味道。生活裡除了不能沒有鹽，還不能少了“糖”。對甜食的喜愛，已經深深地刻入了我們人類的DNA。可糖是怎麼來的呢？我們知道現在基本都用甘蔗和甜菜製糖，那麼過去的人又是怎麼做糖的呢？
糖漿最初的來源，就是濃縮的果汁
因為銘刻在基因中的天性，人類很難抵抗對甜味的誘惑。
糖漿，是千百年來甜蜜滋味的一個重要來源。除了大家耳熟能詳的楓糖漿，還有很多你意想不到的糖漿。而糖漿最初的來源，就是濃縮的果汁。比如：義大利紅酒醬。
義大利有一種名叫“vincotto”（讀 溫科託）的糖漿，就是用鮮葡萄做的。具體的方法是，把沒有發酵的葡萄汁放在鍋裡熬煮，配上適當的佐料，讓它的體積濃縮到一開始的五分之一左右，就得到了棕紅色的糖漿。這種糖漿可以當蜂蜜用，直接澆在甜點、乳酪、刨冰上吃，也可以當焦糖用，做蛋糕和布丁，還可以用來釀醋。
被熬成紅酒醬的葡萄汁，彷彿擁有了食物的靈魂。特別是塗在牛排上，別有一番風味，淡塗濃抹總相宜。
葡萄糖漿的歷史非常悠久，早在古羅馬時代，就已經是人們廚房中的必備品了，而且根據濃縮程度不同，還有著不同的名字。越濃的葡萄糖漿味道越甜。
不過，古羅馬人還嫌不夠甜，他們發現，用鉛鍋煮出來的葡萄糖漿更甜。現代人知道，這是因為甜味的醋酸鉛溶進了糖漿裡，而且，鉛是有毒的，但是古羅馬人不知道，含鉛糖漿損害了他們的健康。
羅馬貴族們還愛在葡萄汁中加入鉛粉，使酒醇香甘甜；他們對鉛的喜愛還不止於此，鉛粉被婦女們用來美白、還是很多人的“止瀉良方”，就連供應城市生活用水的送水槽，也由陶器和鉛管組成。所以有人認為，羅馬帝國的衰落，就和全民性的鉛中毒有關。
他們用斯巴達人方式練就了強健肌體，對鉛的過度依賴又使他們成為“地中海病人”。
羅馬帝國雖然已經不復存在，但是在法國、瑞士等舊疆域中，還流行著一種清新怡人的糖漿吃法，就是用糖漿兌氣泡水，這種飲料在法語裡的名字就叫“糖漿”（sirop），但其實糖漿的用量並不大，喝起來只是有淡淡的甜味，以及隨著氣泡釋放出來的糖漿本身的清香。
掐指一算，是肥宅快樂水的味道。
除了糖楓，白樺也能做糖漿
歐洲人移民北美后，忘不了故鄉的甜蜜的糖漿，但是千里迢迢運過去有點難度，只好就地尋找替代品。他們很幸運，因為北美原住民當時已經有了現成的糖漿，那就是現在加拿大國旗上的那片樹葉——糖楓。
糖楓的樹液中含有大量糖分，只需要在糖楓樹幹上鑽孔，插進去一個管子，就可以收集樹液了，之後再加熱熬煮，就成了楓糖漿。除了“霜葉紅於二月花”，還有“楓糖甜過百花蜜” 。
總體來說，顏色越淺的楓糖漿品級越高，淡金黃色最高，琥珀色次之，棕褐色的檔次就比較低了。楓糖漿不只有甜味，還有獨特的複雜香氣，最經常出現在美食照片中的吃法，就是澆在華夫餅或者吐司上。
是好吃得流油的感覺。
能做糖漿的樹不止糖楓一種，比如白樺，它的樹液也能熬出來糖漿，在天寒地凍的俄羅斯，白樺是重要的甜味來源。加拿利海棗和藍龍舌蘭，雖然算不上真正的樹，但它們莖幹裡的汁液，也能用來做糖漿，藍龍舌蘭還是龍舌蘭酒的重要原料。
龍舌蘭是一種高大的綠色植物，它們酷似仙人掌，又有一點像碩大的蘆薈。龍舌蘭果實含有很高的糖分，可以用來發酵釀酒。不過，真正用於釀酒的是龍舌蘭的根莖，當地人稱為龍舌蘭的心（Pina），形狀有點類似菠蘿，一個約合 35 到 135 公斤不等的巨型菠蘿。
白帽、白襯衫、牛仔褲，一身標準的“希馬剁”打扮的酒農挖“菠蘿”，這樣的龍舌蘭做成的酒，才是墨西哥的名片。
植物的根莖也能做糖漿
土木香是一種菊科植物，和我國常見的旋覆花是近親，它的根莖中含有大量的菊粉，這是一種多糖類物質，可以用來製作糖漿，味道是甜中帶有微微的涼意，有點薄荷的氣質。
日本人也愛甜食，甚至可以說是一種“報復性”的熱衷，因為過去他們既沒有甘蔗也沒有甜菜，砂糖是金貴的舶來品。古代日本人吃的糖，主要是兩種，一種是水飴，其實就是麥芽糖。糙米和麥粒發芽時候，籽粒中的酶會把澱粉分解成麥芽糖，提取出來就是清澈透明的糖漿——水飴，現在的日式零食“和菓子”中，也經常使用。
另一種糖，比土木香糖漿還不可思議，是從一種叫做“甘葛”的植物中提取出來的。所謂“甘葛”，其實就是我們熟悉的爬山虎，它莖中汁液的含糖量，在冬季能達到20%。
這個數字看上去很美好，但是實際加工起來卻不容易，因為爬山虎畢竟不是大樹，莖內壓力不高，不能像糖楓那樣鑽個洞就能流出樹汁，所以需要切成小段，用嘴從一頭把汁液吹出來，然後收集起來再熬製成糖漿。
別說了，我腦海中已經有畫面了……
因為“甘葛”加工太繁瑣，所以早已被水飴所取代。總而言之，世界各地人民為了嚐到甜味，費勁了心思，從山川河流到草木花果，都留下了人類探尋甜蜜的痕跡。經過一代又一代的選擇與淘汰，甜味才成為了我們今天飲食中濃墨重彩的一筆。
對於已經擺脫了饑饉的現代人來說，糖分已經成了甜蜜的負擔，在滿足口腹之慾的同時，千萬不要忘了控制糖分攝入。另外，對於愛美的女生來說，“糖”不僅讓你發胖，糖化還會破壞膠原蛋白，使人衰老。所以糖雖好吃，也要剋制。
