炸雞店絕對不會透露給你的秘訣：雞排怎麼炸才能外酥裡嫩香脆好吃

大雞架怎麼炸才酥脆又好吃

炸雞可是讓很多人都愛得不能自拔的美食之一，咬上那麼一口炸物，幸福的感覺簡直是無以言表！相信也有不少吃貨們在家模仿著炸雞店等自己在家做，但有時候總覺得哪裡不太對，今天就來教大家怎麼炸出好吃的肉，其實訣竅都在外面的粉上，想要做出炸雞店水準的炸雞用這些方法就對了，不管是雞排豬排都適用哦。

吉利炸

準備材料：麵粉適量，麵包粉適量，雞蛋液2顆

做法：取醃漬好的雞排，先均勻沾上面粉，再沾一層蛋液，最後沾上面包粉，稍微用力將麵包粉壓緊，鍋中倒入適量油，油溫140度左右，炸約五分鐘即可出鍋。這種炸法的特點是外皮酥，能長時間保持酥脆。

洋芋片炸

準備材料：麵粉適量，雞蛋液2顆，洋芋碎片適量

做法：取醃漬好的雞排，先均勻裹上一層面粉，再沾一層蛋液，最後沾上洋芋片，同樣稍微用力將洋芋片壓緊，鍋中倒入適量油，油溫140度左右炸約5分鐘即可，這是一種卡茲卡茲的創新口感，好奇的小夥伴可以試試哦。

酥皮炸

準備木薯澱粉適量，放入醃漬好的雞排，用手掌輕輕按摩，讓兩面木薯粉沾緊，靜置一分鐘，鍋中加入適量油，油溫180度左右炸約三分鐘即可，這種炸出來的是帶有顆粒的酥香口感。

脆皮炸

將低筋麵粉100公克，糯米粉35公克，吉士粉20公克，泡打粉4公克，水165公克混合並攪拌均勻，放入醃漬好的雞排，在粉漿中裹勻，鍋中加入適量油，油溫180度左右炸約3分鐘即可，這樣炸出來的外皮酥脆，內部鮮嫩多汁。

可以自己根據食材都種類調整油炸的時間，只要炸至兩面金黃即可，趕緊試試吧！