源自北極圈的美食-煙燻三文魚，愛斯基摩人的最愛

大西洋鮭魚怎麼吃

三文魚又名大馬哈魚、鮭魚，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，肉質鮮美，營養豐富，含有大量的優質蛋白和不飽和脂肪酸以及EPA和DHA等物質，被國際美食界譽為“冰海之皇”。

三文魚生活在深海，受到的汙染比較少，再加上它本身只有一根主刺，容易料理，而且加熱後營養物質容易流失，所以常作為刺身生食，在日本和歐美非常流行！

但是還有一種三文魚的吃法也風靡著西方世界，那就是煙燻三文魚！煙燻三文魚是愛斯基摩人創作出來的美食，愛斯基摩人也叫因紐特人，生活在北極圈附近！古時候食物匱乏，愛斯基摩人發現三文魚的肉經過鹽醃和煙燻之後能儲存更久，這樣在豐收期捕獲到三文魚就可以存起來，等到食物缺乏時候的時候再吃。就這樣發明了煙燻三文魚！

後來煙燻三文魚的吃法流傳到了北歐和北美，人們發現被熏製過的三文魚，氣味獨特，肉質緊實，口感更好，於是就流行到了整個西方社會！

煙燻三文魚的製作也很簡單，把三文魚切塊後用鹽醃製，然後用針線把魚塊穿好，掛到架子上，放進專用煙燻房裡。煙燻用的木材一般是楓木或者櫻花木，溫度大約在20-30度之間，低溫長時間熏製，讓煙燻味充滿整個三文魚，表面焦黃微黑，十分誘人！

三文魚是鮭鱒魚類的俗稱，經常食用的品種有30多個，西方人作為刺身或者煙燻食用的比較多的是太平洋鮭魚和大西洋鮭魚。而國內淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，其實是有風險的，因為淡水魚的寄生蟲肝吸蟲可以在人體內生存，因此如果你搞不清楚買的是虹鱒魚還是鮭魚，最好烹飪熟了再吃！