野生海魚6塊錢一斤，外貌“顏值”真嚇人，買它都是青島本地人

鮟鱇魚肝為什麼不讓賣

“哇，你看看那是什麼魚呀？長得真醜···”。清晨五點多鐘，在青島早市上剛上岸來各類小海鮮吸引了眾多顧客（遊客）前來光顧。在街頭不鏽鋼托盤裡，一條長相“醜陋”的蛤蟆魚，立刻吸引起一位美女注意。

畫面中的“蛤蟆魚”其實它叫鮟鱇魚。因為它長得酷似“蛤蟆”所以海邊漁民又給它取了個更加貼切的化名。如果不是身在青島等沿海城市，相信很少人能見到它的身影，更別說吃它了！據瞭解這種魚一般“趴窩”在海底50米以下深處，靠著頭頂上兩根“雷達天線”捕獲各種魚蝦來填飽肚皮。

別看它長相醜陋，但它外皮富含膠質蛋白，營養價值很高，本地老人喜歡燉給自家閨女吃，可以美容養顏。根據專家研究鮟鱇魚出生不久的雄魚，會寄生到雌魚的體內，所以市場上賣的鮟鱇魚大多是雌魚。

在我國鮟鱇魚一般分佈在黃海和渤海，一般有兩個漁汛期，冬天和秋天上岸比較多。在秋天漁汛期，兩艘大馬力的漁船，使用拖網很容易就能將藏在海底下的鮟鱇魚撈上岸。在冬季碼頭上成筐堆放著，價格不到5塊錢一斤。成筐批發後，不少人回家曬成筐“甜魚乾”拿到集市出售。

相信很多沿海居民對這魚非常瞭解，雖然長得比較醜陋，但它價格接地氣呀！一斤只要幾塊錢，冬天比吃青菜都便宜，在八九十年代不少人用它曬乾後，用辣椒爆炒十分開胃，無鱗無刺，其骨頭紅燒燉豆腐鮮美至極，而且這魚的骨頭很脆，嚼咽像豬排脆骨。

這魚除了醜，對於很多外地人來說“不會做”是一個很大原因，據青島本地大媽說，鮟鱇魚買回家後，首先要用剪刀將魚的肚皮剪碎剁塊，然後用開水焯燙，水開後，撇除掉浮沫，然後將魚肉撈出，控幹水分備用；開鍋燒熱後，用蔥姜熗鍋放黃豆醬燒製，放辣椒，然後加鹽和料酒，紅燒出鍋後可以放一些韭菜或者香菜，這時候魚骨都是軟骨，魚肉白嫩魚肝香，吃起來有黏糯的感覺，尤其是這魚的“肝”在日本料理店裡，鮟鱇魚那是可或缺的美味，鮟鱇刺身、鮟鱇壽司、鮟鱇火鍋都非常食客們非常喜好，鮟鱇魚肝更是美其名為“

海中鵝肝

”價格不菲。

在集市上有不少代加工 的攤位，現場大叔說：殺鮟鱇魚技巧很高，因為它有一個碗口大小的刺嘴，在剖解的時候很容易劃傷手指，處理不好就會很腥，一斤收2塊錢加工費真的很便宜，如果自已不會弄會耗費不少的功夫。

青島薛家島大媽告訴我，蛤蟆魚一般有兩種做法，一種是直接紅燒，味道鮮美，尤其是這魚的骨頭，軟脆適中，第二種曬成甜魚乾，涼拌白菜或者燉土豆吃，口感獨特。春天正是蛤蟆上市的季節，青島沙子口碼頭、西海岸新區的積米崖、大珠山、琅琊等漁碼頭都會購買到這樣的食材，如果你不會做，那就不建議買了！