別看是麵條，無論大小餐館你可都吃不到，都快失傳了

湯子面用什麼做的

看看這麵條，粗糧細做，根根晶瑩剔透、筋道爽滑，這麼棒的麵條誰能抗拒的了呢！這款麵條是東北和內蒙一帶的經典特色美食，更絕的是這麵條居然不是擀、不是壓，而是利用專用的工具套在大拇手指上利用巧勁甩出來的！

並且呢，這個面也是非常有特點的，是在涼快的天氣裡大玉米碴泡後用電磨或小毛爐拉磨碾出來的，所以面質特別的細膩，一次可以多做些，分袋冷凍儲存。以前老一輩的吃法是直接湯子面做麵條，寶媽又經過了改良，更迎合家裡人的口味，在原基礎上又加了一些麵粉，吃起來更美味了。

大家先看一下這個甩出來的麵條，後面寶媽會把自己琢磨出來的家庭製作湯子面的簡便方法教給大家，這樣好這口的、遠在外地的朋友也能回味一下家鄉的味道！

食材：冷凍的湯子面750克，麵粉一小碗半，水適量，彩椒適量，雞蛋兩個，東北大醬適量，蒜末適量植物油適量，蔥花少許

廚具：炒鍋

1 拿出解凍湯子湯子面，取一半的麵糰，放入開水鍋裡煮5分鐘，撈出放到面盆裡，用勺子碾碎

2 稍涼不燙手的時候用手抓成沒有硬疙瘩，和餘下的另一半湯子面抓勻

3 倒入適量的煮麵團的熱水，調成稀糊狀

4 加入麵粉，用勺子攪拌，再加入煮麵團的水，調成稠稠的麵糊

5 鍋里加入寬些的水燒開，把湯子套（自己做的）套在右手的大拇手指上，左手和右手託一塊麵，順著湯子套口一邊擠一邊順著鍋的弧度甩出來（這個要用巧勁，需反覆練習，一個人操作的甩麵條的圖片實在沒辦法拍）

為了有圖片更清楚的展示，寶媽特意把我在電視臺錄這期節目的這一個畫面做了個截圖，希望您能看的更清楚

就這樣麵條一根根在就甩出來了

開鍋後幾分鐘透明狀就熟了，晶瑩剔透，還小筋道，非常好吃的一款麵食，不喜過水麵的這時候就可以鍋調配滷直接吃了

彩椒雞蛋醬滷的做法：

彩椒切丁，雞蛋2個，鍋內入底油，油熱了後直接磕入雞蛋，筷子攪散，撈出備用。鍋里加入蔥花爆香，下入彩椒丁煸炒，下入雞蛋碎，加入適量水和大醬，開鍋後加入蒜末提味即可。

寶媽小貼士：

1 做麵條的時候先把滷做好，再製作麵條

2 這個攥麵條的湯子湯套是自制的，外邊買不到，沒有這個小工具的就用裝鹽的塑膠袋剪個口也能擠出來。

3 這個滷可以做自己喜歡的，隨意。

4 這個湯子面是當地特色，好多地方買不到，寶媽會在下面詳解最簡便的湯子面的做法，讓在外地的朋友也能吃上家鄉味！

【湯子麵糰的製作】

食材：大粒玉米碴（大碴子）適量 ，水適量

廚具：料理機

做法：

1 準備好的大粒玉米碴（東北或內蒙叫大碴子）

2 泡水，夏天四天左右，冬天一個星期，每天都要換水一到兩次（夏天要放在冰箱裡冷藏泡製），泡到玉米碴聞著有點發酸就可以了

3 撈出玉米碴放料理機裡，加些水，打成細膩的糊狀。（料理機中途要休息，時間太長易燒壞）

4 把打好的糊倒到打溼的紗布上

5 拎起濾麵糊的紗布包，用繩扎住口，找個地方掛上自然控水

6 控到麵糊能成團即可從紗布裡拿出，分成小袋子裝上，按扁放冷凍室凍上，吃的時候室溫解凍後即可進入下一步的湯子麵條的製作。我前邊的文章有這個麵條的製作方法，可以參考一下

寶媽小提示：

1 玉米碴子在泡水的時候要勤換水，特別是夏天，處理不好易中毒，所以儘量天涼快的時候泡米

2 這個湯子面的製作過程中最主要的就是泡米，米泡好了，後期的麵條才夠筋道夠爽滑

3 湯子面一次可以多做些，分成小袋冷凍起來，儲存幾個月都沒問題