牛奶、羊奶和駝奶都有人喝,為何營養價值更高的豬奶卻沒人喝?
文丨熊寶包
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全世界奶製品的原料,有很大一部分來自牛奶。牛奶,也是很多人選用的飲品。而在牛奶佔據人們飲用奶製品大部分選擇的情況下,也有很多小眾的動物奶受到歡迎。
比如有人喜歡喝羊奶、有人喜歡喝駝奶,駝奶也是最近這些年興起的小眾奶品。不過大多數的奶製品,營養成分和價值都差不多,雖互有高低但無關痛癢。
而每種動物奶都有自己的優缺點,牛奶產量高、受眾最廣,根據世界糧農組織的資料,牛奶約佔全球奶製品的80%
。
羊奶產量低,營養價值和牛奶也差不多。
但羊奶是目前已知的,最純淨、最健康的奶源
,相比牛奶更容易吸收,是嬰兒最理想的食物之一。
駝奶是一些環境惡劣的確的重要奶源,
雖然營養高含有大量的維生素、含鐵量高且乳糖較低;
對乳糖不耐受的人群來說駝奶是不錯的選擇,但缺點是產量很低。
豬奶的營養價值比常見的奶品高
市面上常見的奶製品,牛奶、羊奶和駝奶甚至是馬奶都有相關的產品,卻沒有聽說過豬奶。有意思的是重量同樣的情況下,豬奶營養價值不低,甚至比牛奶、羊奶等還要更高一點。
資料顯示,
豬奶的蛋白質含量為5.26%、礦物質含量是0.91%、乳糖含量為4.18%
;牛奶對應的營養物質含量分別是
3.10%、0.74%、4.38%
;羊奶則分別是
3.76%、0.85%、4.46%
。
透過這些資料我們可以看到,
豬奶的蛋白質、礦物質含量比牛奶和羊奶都高,而且乳糖含量更低;
在脂肪含量方面,豬奶的9。97%含量也遠比牛奶、羊奶高。
但就是在豬奶的營養價值比常見的動物奶高的情況下,市面上卻沒有豬奶產品,私底下也幾乎沒有人喝豬奶。
為何營養價值更高的豬奶反而沒有人喝?
相比較於牛奶、羊奶和駝奶等常見的動物奶,豬奶是絕對的非主流。
以至於在全世界範圍內沒有飲用豬奶的官方資料,但是偶爾會有關於豬奶的奇聞趣談
。比如美國的《板岩》雜誌上刊登過一則小小的採訪,美國一位廚師說豬奶做成乾酪味道很好。
哪怕偶爾有人飲用豬奶,但這種營養價值更高的奶依然無法成為一種小眾市場產品。畢竟,和豬奶營養價值相比,要獲取它的成本太高。
1.母豬無法儲存乳汁
和奶牛、山羊等動物相比,母豬的乳汁分泌量其實不低。甚至在同等體重的哺乳動物中,同一時間段內豬的產奶量還是比較高的。
不過,母豬並不能像奶牛那樣儲存乳汁,所以人類就沒有辦法像擠牛奶一樣隨時可以去擠豬奶。而且母豬分泌乳汁還需要小豬仔的刺激,
小豬需要喝奶時的拱動和叫聲才會刺激母豬分泌乳汁
。
簡單來說一句話就是,母豬分泌乳汁是“少量多次”,過了它們分泌乳汁的時間點,人類就擠不出奶。讓人長期守著等母豬分泌乳汁,這顯然也不現實。
2.豬的哺乳期短,整體產奶量不夠
雖然在同樣的時間內,母豬的產奶量不比其他哺乳動物低,
但它們的哺乳期很短。母豬的哺乳期只有短短兩個月
,總體產奶量也就上不去。
其他的的產奶哺乳動物基本都有很長的哺乳期,比如奶牛的哺乳期就長達10個月
。
以奶牛的主要品種荷斯坦為例子,一頭荷斯坦的奶牛一年能產奶5000-6000公斤
;更好一點的奶牛品種,年產奶量甚至能達到11000公斤。反觀母豬的年產奶量只有300公斤左右。這樣一對比,豬奶產量就少得可憐。
一年的產奶量就這麼一點點,所以豬奶並不適合作為一種經濟產品。
3.豬奶味道不好、獲取難度大
豬是一種雜食性的動物,生活環境也比較差。生活在豬圈裡、吃高精飼料,使得豬奶的味道和常見的奶製品相比差了很多,
帶有濃烈的“腥味”
。
另外,母豬的乳房距離地面更近,在哺乳期更容易接觸到細菌和其他髒東西,在潔淨程度上和常規的乳製品相比更差一點。加上哺乳期的母豬脾氣暴躁,想要獲取母豬的乳汁難度很大。因此豬奶並不適合作為常規奶源。
寫在最後
相比擠豬奶,養豬的經濟價值在於賣豬肉。母豬一胎能產多仔,有限的乳汁要留給小豬,讓他們在初乳階段獲得足夠的營養,才能健康成長。
總得來說,豬奶雖然營養價值高但其實經濟效益不好,投入高收益低,豬奶自然無法成為一種常見的奶源以及奶製品。