對抗慢性發炎甜菜根葉含有β-胡蘿蔔素、葉黃素等多種強力抗氧化成份,可以幫助改善體內的發炎狀況,還被科學家認為可以對抗跟慢性發炎有關的疾病型別,例如關節炎、鼻炎、面板炎、心血管疾病、糖尿病與癌症等等...