炒菜也一樣,新買到的一口鍋,特別是鑄鐵鍋,別急著用,一定要加這一步——開鍋,開鍋後的鐵鍋,用著才順手,沒有塗層更健康,一樣不粘鍋也不生鏽,做好開鍋這一步,還能讓鍋的壽命更長久...
做完一道菜後,在要做另一道之前,先用冷水沖洗炒鍋,然後用鍋刷把殘留的食物刷掉...
每天分享美食做法,今天停下腳步,聽我給大家講一講一些生活中的小訣竅吧,大家肯定平常在家裡,經常會遇到這種情況,炒菜的鐵鍋用過之後,很容易生鏽,還有就是,一些剛買回來的新炒鍋,有很厚的一層油,這個是工業機油,必須高溫加熱讓機油徹底融化燃燒,才...
最後,還需進一步養鍋,去市場買塊肥豬肉回來,然後把鍋燒熱,把買回來的肥肉在熱鍋不斷地擦試,擦鍋的溫度不要太高,鐵鍋上的肥肉有油流出即可,要把整個鍋用肥肉擦試-遍,最後簡單了,直接用清水清洗乾淨並擦乾l就OK了...
廚房裡面鍋具的種類有很多,大鍋、小鍋、炒鍋、燉鍋、鐵鍋、鋁鍋,不鏽鋼鍋,細數的話不下十多種種類,但是每種鍋買回來以後都要經過養鍋以後,才能使用起來更加的方便,我們不能因為懶就馬馬虎虎的就把新鍋架在爐子上面用了,這樣做不光會降低鍋的使用壽命,...
因為對於一口鐵鍋來講,想要它不沾就一定要讓它“潤”起來,就是讓鍋裡的表面包包覆蓋了一層油...
傳統的做法就是用油鍍層,因為人們發現,用油炒菜,鍋會越來越好用,鍋底也會越來越黑,黑得光亮的熟鐵鍋是最好用的,因此買了鐵鍋的人都覺得鍋大概用到第三年第四年的時候,不粘效果,炒菜受熱均勻...
煮麵、餃子等麵粉類的食物,應用湯鍋而不該用炒鍋,因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔,讓鍋子變澀,而變得比較會沾鍋...
養鍋第一點,不要用洗潔精洗鍋,洗鍋的時候可以趁熱用硬刷子進行沖水刷洗,洗潔精對鐵鍋的傷害較大,會破壞養出來的“油膜”導致鐵鍋生鏽...
POINT 3必須先降溫再清洗:很多人們習慣把剛料理完的鍋子衝冷水降溫,但溫度瞬間變化太大可能會讓不鏽鋼鍋的材質受損、甚至變形...
鐵鍋表面有褶皺和凹坑,鍋里加油之後,有一部分油會填充到,褶皺和凹坑裡,塗完油之後不是需要用大火加熱嗎,油在高溫條件下開始發生一系列反應,包括分解 氧化,聚合等等,其中一部分產生煙霧揮發了,另外有一部分碳化,形成的碳化層沉積在鐵鍋的表面,這就...