麵食在北方地區很常見,包子、饅頭、花捲等,有的朋友第一次接觸,因為溫度或其他原因,導致麵糰久久發不起來,也就是所謂的死麵團,這樣的饅頭不能再蒸了,會出現塌陷、硬麵等,口感相當差勁,這時的麵糰已經沒有“補救”的可能了,新手一定要避免誤區,你知...
但大家一定要注意,在購買酵母粉的時候,一定要仔細檢查,檢視外包裝有沒有破損漏氣,或者用手摸摸,裡面的酵母粉有沒有結成疙瘩,如果有破損或結塊的就不要買了,因為這樣的酵母活性已經大大降低,發麵效果很差...
在南瓜糊裡也加入同樣分量的酵母粉和麵粉,揉成麵糰,蓋上蓋子醒一下面...
大眾養生食物熱量表大眾養生食物熱量表智慧小程式吃習慣了酵母發酵的饅頭你會發現饅頭除了香味濃郁,還帶有酵母的特殊風味,又好消化,而且蒸饅頭所有的酵母粉也是很少的,所以你儘管放心的吃,不會對身體有什麼不好的...
By 尋找米米 【豆果美食官方認證達人】用料高筋粉 300克牛奶 110克南瓜泥 80克全蛋液 40克細砂糖 35克酵母粉 4克鹽 3克黃油 30克法式老面 60克做法步驟1、先將牛奶、全蛋液、南瓜泥倒入麵包桶...
看過我影片和文章的朋友可能會發現,我製作的麵食比較多,一是我和家人都喜歡吃麵食,二是我比較愛研究麵食的各種做法,尤其是饅頭,我喜歡做各種饅頭,而且我認為比較好吃的饅頭我就會錄成影片或寫成美食文章給大家分享出來...
紅豆出鍋前加少許糖攪勻,比例是25:1,紅豆煮到輕捏就碎的程度時就可以撈出來了,用擀麵杖將紅豆擀成紅豆泥...
這樣做出來的豆沙麵包暄軟蓬鬆,吃起來外酥裡軟,香甜美味,無論是當零食還是當早餐都很合適,有興趣的朋友可以自己在家試試...
使用方法: 泡打粉和酵母粉可以相互替代,但由於為了效率,常混合使用,因為酵母受溫度溼度限制,而泡打粉則不受限制...
一般在家庭發麵的時候會需要用到酵母粉,同時也會新增一些白糖來促進酵母發酵,但是最近的氣溫是越來越低,濟南明天也將開始大降溫,加上北風最低溫度到-24攝氏度,那麼對發麵來說就成了個難題...
取一個碗,加入1克食用鹼,加入半碗溫水,攪拌均勻,將食用鹼融化,麵糰發酵至2倍大後,用雙手蘸上適量的鹼水,不停地按壓麵糰,將鹼水揣入麵糰中,雖然用酵母發麵,麵糰不會有酸味,但是加入少量食用鹼,可以增加饅頭的麥香味,吃著也更有嚼勁...
這樣的鍋呢它受熱比較快,而且比較均勻,但是它有一個缺點就是鍋蓋兒呢容易吸收水汽,如果水特別多的話呢水滴滴在饅頭上以後就會把饅頭咽溼,這樣饅頭呢就不容易嘭起來,所以就容易出現就是蒸出來的饅頭會出現死麵的現象...
最後的總結為了便於大家理解,這裡做一下最後的總結:1,食用鹼和小蘇打,是在老式發麵中用到的,老麵糰起主要發酵作用,食用鹼的作用是去酸味,小蘇打的作用是輔助發酵...
很多人都知道,做饅頭用酵母發酵,但是看似發酵好了,最後成品就像一個麵疙瘩...
第一步:將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵)第二步: 將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉...
南瓜中大量的果膠還可以控制食用後血糖上升,減緩糖類吸收,防止脂肪堆積,並且保護腸胃,加速胃腸蠕動,幫助排除體內有毒物質,此外,南瓜還有補血美容助睡眠的功效,尤其對於女性、老人和小孩健康非常好,今天就教大家用南瓜做一道營養又美味的花捲...
在飯店工作時間久了,不知不覺中,廚藝得到了提升,總結的經驗也說了,即使烹飪步驟一樣,也沒大廚的飯菜好吃,這裡面就包括了經驗,同樣是炒酸辣土豆絲,一個先放醋,一個後放醋,得到的效果,就完全不同,先放醋的土豆絲,吃著脆爽感很足,而後放醋的土豆絲...
做好的饅頭生坯放到準備好的蒸籠裡,放置一邊醒發,饅頭醒發兩倍大後,就可以冷水上鍋蒸,大火燒開後轉中火,大約需要蒸二十分鐘,關火後繼續燜蒸五分鐘即可出鍋了...
我做的叫低脂紫薯燕麥司康,算是一種麵包,需要普通麵粉150g、燕麥50g、紫薯200g、牛奶40ml、雞蛋1個、黃油25g、蜂蜜或砂糖15g、泡打粉4g、鹽2g、酵母粉5g,肉桂粉1小匙(可選)...
油條是我們日常生活中,很多人都特別喜歡吃的一種食物,為了家人的身體健康,我經常在家裡給家人炸油條吃,可我每次都是按照食譜去做的,但做出來的油條,不是特別硬,就是吃起來一點都不香,直到我問了廚師之後才發現,炸油條的時候,不能只放酵母粉,還需要...