話不多說，一起來看看我是怎麼做的吧~~~【香橙戚風蛋糕】需要用到的食材有：蛋白霜：食鹽1小撮，白醋少許，白糖40克，蛋清7個蛋黃糊：蛋黃7個，白糖10克，玉米油50克，橙汁140克（橙子2個），蛋糕粉130克數量：6寸蛋糕個，8寸蛋糕1個工...

打個比方，做戚風蛋糕像是在造別墅，打發之後的蛋白霜是鋼筋，牛奶、蛋黃和低筋粉則攪拌成混凝土...

粉類要過篩再加入，拌麵糊要用切拌或者翻拌的手法，避免劃圈，以免麵糊起筋，造成蛋糕成品縮腰等...

在製作戚風蛋糕時蛋白需要打發到乾性發泡，即提起打蛋器時有一個直立的小尖角時，是最合適的...

一、材料準備：主料：低筋麵粉50克、雞蛋3個、牛奶25毫升輔料：葡萄籽油25毫升調料：食鹽1克、泡打粉1小勺、檸檬汁幾滴、黃桃適量、藍莓適量、抹茶粉適量二、水果奶油蛋糕的做法：戚風蛋糕坯的製作：1...

原味戚風蛋糕用料：雞蛋4個、細砂糖20+40克、玉米油50ml、純牛奶60ml、蛋糕粉70克烘焙：置於烤箱中層，上下火185度、烤25分鐘說明：此配料是中空7寸蛋糕模具1個用量，如果家中烤箱足夠大，可以一次製作2個戚風蛋糕，不但省事，還能省...

第11步、取1/3蛋白霜加入麵糊中，用翻拌的手法攪拌均勻...

8京東購買今天我烤的是原味的戚風蛋糕，下面就給大家詳細地介紹一下我的製作方法和配方：雞蛋5個、蛋糕粉100克，白糖40克，牛奶80克，玉米油30克，食鹽2克，白醋2滴...

影片版已同步更新，歡迎大家關注~【環境】室溫31度【耗時】約2個小時【模具】8寸戚風蛋糕模具【分量】8寸戚風蛋糕【烘烤】上火175°C 下火150°C 烘烤35分鐘【儲存】常溫密封儲存7天戚風蛋糕部分：美玫戚風蛋糕粉 100g 發牌調和色...

小結：總的來說，戚風蛋糕無法烤熟，與戚風蛋糕本身配方的乾溼配比、蛋白打發、翻拌手法、烘烤溫度和時間、烤箱操作的細節等都息息相關，在製作時我們可以注意這些細節，逐個去排除解決，相信多總結、多實踐，夥伴們都會越做越好...

戚風蛋糕與海綿蛋糕的區別雖然戚風和海綿都是透過攪拌打雞蛋來填充空氣的，但他們在材料的製作方法和口味上有很大的不同...

製作戚風蛋糕，雞蛋是最主要的原料，蛋清是打發蛋白，形成“膨發體”的核心食材，蛋黃則是製作蛋粉糊的關鍵原料...

By 愛的企鵝用料淡奶油 200克低筋粉 75克雞蛋 5個白砂糖（放蛋黃糊裡） 20克檸檬汁（白醋也行） 2－5滴白砂糖（放蛋清裡打發） 60克巧克力調味醬 適量做法步驟1、雞蛋和蛋清分離2、新增除了檸檬汁和準備打發蛋清的糖之外的所有東西，...

戚風蛋糕與海綿蛋糕的區別雖然戚風和海綿都是透過攪拌打雞蛋來填充空氣的，但他們在材料的製作方法和口味上有很大的不同...

倒扣，涼透再取下篇再根據大家反映的情況，出一篇問題總結匯總，想看的寶子們先收藏起來哈~本文由Tian甜品研究所原創，歡迎關注，帶你一起長知識...

但是兩年後當路飛在船上收到報紙，看到革命軍總部被黑鬍子擊垮的時候，第一個擔心的卻是薩博，而對於自己的父親路飛是不管不問...

2、蛋黃糊：蛋清和蛋黃分離後，在裝有蛋黃的容器內加入50克牛奶，50克玉米油，10克白糖，攪拌混合均勻後，在蛋黃糊裡面新增80克低筋麵粉時，最好要過篩，上下翻拌成沒有乾麵粉的蛋黃糊，翻拌的時候不要翻拌過度，否則麵粉會起筋，烤出來的蛋糕會回縮...

雞蛋3個低筋麵粉45g純牛奶35g玉米油30g糖粉40g白醋幾滴2工具清單六寸陽極活底模具1個電動打蛋機1臺烤箱1臺廚房電子秤1檯面粉篩子1個3製作教程把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋白放進無油無水乾淨的盆中備用...

導致戚風失敗的原因分析：【回縮原因】：蛋白打發不到位，蛋黃糊攪拌過度，混合不均勻，模具內壁不乾淨，沾有油汙...

生日蛋糕：戚風蛋糕、草莓、威風餅乾、淡奶油、白糖、裱花袋、抹刀、麵包刀、轉檯...