二十八,把面發,這樣蒸一鍋紅紅火火金燦燦,過年祭祖寓意好,別不懂我們的春節,也就是我們說的過年,過年在我們老百姓的心中無比的重要,講究的也很多...
所以今天,我就把保姆做水蒸蛋的這個做法,分享給大家,保證大家蒸出的水蒸蛋,入口即化,比豆腐還嫩,廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了...
但有的人為了一味的加快麵糰發酵速度,加入了大量的白糖,導致蒸制饅頭時,白糖繼續集中膨化,破壞了饅頭內部結構,從而出現個別饅頭“萎縮”現象,變成了“鬼捏饃”...
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,其口感細嫩鮮滑,含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣等營養成分,深受人們的喜愛,而在蒸雞蛋羹時,水和蛋的比例需要把握,如果蛋的比例高於水,蒸出的雞蛋羹較硬,不夠Q彈,而當水的比例遠高於蛋,蒸出的雞蛋有點稀,因此,一般...
簡單測試到了時間,可用筷子插到蒸蛋中,看看是否有氣體或者汁液,真正蒸好的蛋羹應該是完全融合的...
4、饅頭涼水上鍋蒸後,到蒸到上汽後需要開啟蓋放氣,這樣饅頭就不會蒸死了...
麵包5大核心技術第一要點:在融化發酵母粉時,要用溫水(最好不能超過40度),否則酵母中的成分會被燙死失去活性,這樣揉搓出來的麵糰絕對發酵不起,甚至蒸出的麵包只是一塊硬硬的麵糰...
另外需要說的是我們蒸饅頭的時候要冷水上鍋,隨著溫度的上升,饅頭也會慢慢的蓬鬆...
7、蒸好的枸杞芽關火出鍋,倒入容器中,快速用筷子挑散,用炒過的麵粉蒸出的野菜非常蓬鬆、不粘不坨、不變色...
和麵方法①蒸包子用高筋粉和普通麵粉,一樣一半②和麵的時候加入泡打粉跟發酵粉③等和好的面成蜂窩狀態才算面發好了④揉麵一定要多揉會,揉到面表面光滑蒸出的包子才好吃...
4、饅頭做好後,全部放入蒸鍋中,蓋好蓋子讓饅頭進行二次醒發,二次醒發一定要到位,如果二次醒發不到位饅頭就會比較小,沒有那麼蓬鬆,醒發好的饅頭體積會明顯變大,用手拿起來也是輕飄飄的,這個時候就醒發好了,可以開始蒸饅頭了...
高筋麵粉:蛋白質含量在12%~15%,可以製作麵包、泡芙、披薩等,通常情況下,大家會用它來做麵條,口感會更筋道...
文章導讀平常在做米飯的情況下,假如水加少了,此刻蒸出的白米飯是較為硬的,太硬的白米飯是不利胃腸調理的,尤其是針對老人或是是小孩,胃腸較為孱弱,吃完那樣的白米飯非常容易造成胃痛等病症,出現白米飯蒸硬的情況下,能夠根據一定的方式 來挽救,例如裡...
15分鐘後,這隻毛茸茸的螃蟹蒸了起來,這個時候,你的螃蟹就製作完成了,吃起來很美味,而且蟹黃很多,愛吃螃蟹的人,可以這樣做,正確的蒸螃蟹,肉質才肥美鮮嫩,蟹黃都不會流失...
技巧二,雞蛋液表面的泡沫要撈掉準備一個蒸碗,將雞蛋打入碗中,加入同等比例的清水,用筷子將蛋液攪拌均勻之後,這時候表面會有一層蛋液的泡泡,這個泡泡咱們必須要將它過濾掉,否則蒸出來的雞蛋羹,表面會有一些小氣孔,看起來也很不美觀...
2 、在將蔥和姜墊在盤子裡,放上鱸魚,再將蔥姜插在劃的刀口上...
韭菜豬肉包子,主料是韭菜、豬肉、麵粉、粉條,輔料是生薑、大蔥、生抽、麻油...
冷水入鍋很多人蒸包子都喜歡開水入鍋,覺得這樣包子才不會遇冷收縮,其實這個觀點是錯誤的,蒸包子和蒸饅頭一樣放入冷水中去蒸,在水溫慢慢加熱的過程中,包子也在進行醒發,這樣慢慢地去適應溫度才能夠讓包子一點點蓬鬆發起來...
蒸包子,500克麵粉加入3克酵母粉,或是5克食用鹼就足夠了,適當的時候可以加入一些小蘇打,這樣面就會醒發的很到位,蒸出的包子也很鬆軟不坍塌,但是,如果放鹼或是小蘇打氣味太重,很容易影響包子的口感,不太好吃...