酒刀的 6 重境界，一不小心就透露了你的品位

歪刀什麼意思

中國有句古話：“工欲善其事，必先利其器”，而葡萄酒的利器就是酒刀。酒刀是葡萄酒愛好者的必備武器，也是侍酒師的門面，更凸顯一個人品位。今天就從低到高來盤點酒刀的 6 重境界及所對應的生活品位，不知你屬於那種呢？

1、第一境界：塑膠螺旋開瓶器

塑膠螺旋開瓶器

：中國市場上最常見的開瓶器，只有一個螺絲錐和一個把手，需先將錫箔紙割掉後把螺旋錐對準木塞中心向下旋轉。

優點

：價格便宜

缺點

：不上檔次，瓶塞容易開斷和開歪

這種開瓶器多出現在一些較低檔次的餐廳中。經常使用塑膠螺旋開瓶器的人士通常為葡萄酒“小白”，對所喝葡萄酒沒有太多要求，不管是 50 元還是 500 元葡萄酒，都是一個味。

2、第二境界：普通海馬刀或蝶形開瓶器

普通海馬刀

：是一種單杆開瓶器，開瓶原理主要為 2 次槓桿原理，

優點

：易於攜帶，不費力

缺點

：質量不如拉吉奧（同樣為海馬刀）耐用，且容易開斷瓶塞

蝶形開瓶器

：有 2 個帶齒輪的把手，開瓶時將螺絲錐旋入，再把兩邊升起的把手往下按，利用槓桿定理即可輕鬆將酒塞拔出。

優點

：開瓶較省力

缺點

：容易刺穿瓶塞

普通海馬刀和蝶形開瓶器通常價格便宜，適用於很多葡萄酒愛好者，通常在家庭中使用較多。經常使用這 2 種開瓶器的人通常生活上中規中矩，不會太過度苛刻要求自己，喜歡自由自在的狀態。

3、第三境界：電動開瓶器或針孔開瓶器

電動開瓶器

：通電後將開瓶器對準瓶口，只要按下按鈕，螺旋轉頭就可鑽入酒塞中將其去除。

優點

：非常省時方便

缺點

：攜帶不方便

針孔開瓶器

：開瓶器帶有針頭，可以刺穿酒塞並充入惰性氣體，使瓶內壓力增大而將酒塞慢慢推出。

電動開瓶器和針孔開瓶器簡單方便，科技含量較高，多出現一些酒莊或酒窖中，適用於開一些小眾精品葡萄酒，這樣能取得完整的塞子。使用這 2 種開瓶器的人士通常生活上較小資，對新鮮事物接受度高，喜歡追求新穎的高科技工具。

4、第四境界：老酒開瓶器

老酒開瓶器

（Ah-So）：由一長一短兩個尖頭的金屬片連線把手而成，構造簡單，只需將 2 個鐵片插入酒塞與酒瓶的縫隙當中，一邊旋轉一邊往上拔出酒塞。

優點

：不會破壞酒塞，不會造成木屑落到酒裡汙染酒質

缺點

：開瓶較慢，比較費力，且不適宜開新年份葡萄酒

老酒開瓶器在開瓶器中算是比較“高大上”的開瓶器。通常使用這種開瓶器的人士喜歡追求酒塞的完美，在生活中喜歡重視細節，力求盡善盡美，喜歡創新及標新立異，每次都會給人一種不一樣的感覺。

5、第五境界：特製鋼化酒刀

法國除了“酒王之王”拉吉奧之外，還出產很多優質的特製鋼化酒刀，如酒刀之都Thiers生產的酒刀。這類酒刀的用材也是極為講究，刀柄和刀刃皆由優質鋼材製成，也是全手工打造，工藝精良，耐打磨，一般可使用上萬次。

這類酒刀通常適合開一些特色的精品酒，如勃艮第一級園（Premier Cru）、教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、納帕谷（Napa Valley）和巴羅薩谷（Barossa）等葡萄酒。通常使用這種酒刀的人非常重視生活的質量，對品位有著獨到的見解，不人云亦云。

6、最高境界：酒刀之王拉吉奧

拉吉奧（Laguiole）是全球最知名的酒刀品牌，號稱“酒刀之王”，是全球愛酒人士的心頭摯愛。拉吉奧每把酒刀都採用珍貴的自然材料，經過 126 道純手工工藝製作而成，擁有完美的人體工程學手感，經久耐用，匯聚了工匠的匠心精神以及獨特的心境，刀柄處有時還會刻上他們的名號，因此，每把拉吉奧都是一種獨一無二的藝術品。

拉吉奧也是拿破崙的御用酒刀。拿破崙有次途徑阿韋龍產區時，當地人們獻給其一把拉吉奧酒刀，結果拿破崙一見鍾情，愛不釋手，並且授意工匠在刀折處刻上一隻蜜蜂，寓意為“勇敢的男人”。此後，每把拉吉奧酒刀都有蜜蜂的圖案。

拉吉奧如今是“世界侍酒師大賽”的指定酒刀，更是法國送給其他國家元首的“國禮”，象徵著：“高貴、典雅和品位”。拉吉奧適合匹配一些名莊酒，如波爾多 61 家名莊等。

使用拉吉奧的人通常是葡萄酒發燒友，對葡萄酒有著無比的熱愛之情，將葡萄酒視為“第二生命”。