莆田美食大盤點，準備紙巾，口水不要流到螢幕上！

莆田小吃大盤點，你饞到了嗎？

莆田滷麵：莆田滷麵是福建莆田的一道傳統美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田滷麵更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田滷麵是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“滷麵之城”的美譽。莆田滷麵又以江口滷麵最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田滷麵。

興化米粉：興化米粉（興化平話字：b-heng；興化語城裡腔：pi h-），由大米和水製成，是福建莆田傳統的特色名點。微黃色，細如絲，乾脆可貯藏。它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一（湯煮只需30秒），價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。米粉產地以莆田市黃石鎮西洪和清江兩村為主。米粉以上等黃尖米制作最好，製作須經過9道工序。正宗興化米粉的特點，久煮易碎、細至1毫米、色澤微黃、煮炒易熟、飲食便利，獨具一種風味。

莆田燜豆腐：莆田燜豆腐屬於閩菜系。莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽滷做的豆腐，細嫩好吃。豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐，特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。

山裡白粿：白粿是福建興化莆田的傳統小吃之一，莆仙山區群眾逢年過節和喜慶筵宴的必備美食。有炒白粿和湯白粿之分，所謂的白粿，是用白稜米制作而成。白粿，形似北方的年糕，是莆仙山區群眾逢年過節和喜慶筵宴的一道風味佳餚。稜稻為梗稻的一種，生長期長、產量低，因而種植面積不多，但其米質的韌性、粘性和香味特優，是制白粿的稻米，城涵人稱這種白粿叫“山裡白粿”。山裡白粿可炒可煮湯，可以是鹹的也可以是甜的。大到酒店，小到無名小飯館，炒白粿或者煮白粿是最常見的主食型別之一。白粿加上瘦肉、鮮牡蠣、蝦皮、水髮香菇、芥藍菜、韭菜等配料，就是色香味俱佳的美食。若白煮後撒上白沙糖吃，亦別有風味。

熗肉：熗肉是福建莆田民間特有一道特色傳統名餚，肉質細膩，味道鮮美，製作原料主要有豬裡脊肉等。名曰“熗（qiàng ）肉”（大多數莆田人喜歡把熗讀成chāng，如果你按照正確讀音讀出，大部分小吃店不知道你要吃的是什麼東西）。做法雖說簡單方便，但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真傳，要做出同樣的品質和味道很難的。要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來。這樣做出來的熗肉，肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛。熗肉里加入特製的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。

包菜飯：包菜飯是一道主食菜品，材料有包菜葉和大米等。先煮米，要注意水一定要比平時煮飯少很多，水剛剛過米就可以了。蓋上蓋子，煮飯，準備菜拉，這麼多米大概煮20分鐘樣子。把包菜切成這麼小的小塊，放辣椒潤色。這是所有材料了，因為就是我一個人吃飯，所以米看起來很少。先煮米，要注意水一定要比平時煮飯少很多哦，水剛剛過米就可以了。蓋上蓋子，煮飯，準備菜拉，這麼多米大概煮20分鐘樣子。把包菜切成這麼小的小塊，我放了點辣椒潤色的，沒想到吃飯時還有點辣，正合我胃。把鍋里加適量油。油燒熱了把第4步的菜倒進去炒。大概炒一分鐘左右，菜上都沾上了油，也有個五成熟左右，就加鹽鹽炒散了就可以起鍋，裝在碗裡備用。聽到電飯鍋“嘀嘀”兩聲響後，就可以把蓋子開啟，如果是不會響的電飯鍋，就注意看下 米，大概是米不是特別的熟，但是已經沒有水分了，像圖片裡的那樣。把菜倒進鍋裡。用飯勺攪勻，然後蓋上蓋子燜8分鐘的樣子，就可以盛出來吃了！