蘋果採摘後貯藏儲存技術大全!採摘後萬萬不能拖後腿

技術部分為什麼不超過40%

老刀注：做好蘋果的保鮮工作不可忽視，在實際生產中應根據實際生產情況綜合考慮，採用適合的儲藏保鮮方法。

自晚熟蘋果落地後，蘋果交易一直在緊鑼密鼓地進行著，直趨白熱化，前方戰場已如此焦灼，後方補給隊也要給力才行。

因此，做好蘋果的保鮮工作同樣不可忽視，萬萬不能拖組織的後腿。目前用於蘋果保鮮主要包括物理和化學兩種方法，主要從溫度、氣體組分和溼度等方面來控制蘋果採後的呼吸作用，以達到保鮮的效果。

低溫貯藏

低溫貯藏是目前世界上應用最廣泛的果品保鮮方法，嚴控貯藏溫度是此方法的重中之重，其因水果的品種和習性而有所不同。

多數蘋果品種最適宜的貯藏溫度在0~2°C，以0°C左右為好，但不能低於-2°C，最高不超過5°C。一般要求80%~95%的相對溼度。富士、國光等蘋果的冷藏溫度一般在（0±1）°C，在此冷藏條件下能貯藏6~7個月。蜜脆、紅玉等品種適宜貯藏在2~4°C。並且，試驗資料表明，蘋果採後在21°C下多放置1天，就縮短在0°C下的貯藏壽命7~10天。

氣調貯藏

它被認為是當代果蔬貯藏效果最好的貯藏方式。生產中主要採用機械氣調貯藏（Ca）和自發氣調貯藏（Ma）。

Ca貯藏（氣調庫貯藏）雖然效果很好，但投資高，操作技術要求嚴格，而Ma貯藏（塑膠大帳、塑膠保鮮袋等）利用果實自身呼吸與薄膜的選擇透氣性產生一定的氣調環境，既能起到氣調作用又避免了建造氣調庫的高昂費用，且易推廣，相對來說比較適合中國國情。氣調貯藏的理想溫度應較一般低溫貯藏要高出0。5~1°C。

化學貯藏

化學方法主要指透過使用保鮮劑來達到保鮮的目的。目前常見的保鮮劑有：塗料塗膜劑、乙烯處理劑（吸收劑）、殺菌防腐保鮮劑等。

其中塗膜保鮮目前的發展趨勢是綠色環保，但其本身並不適用於大規模的水果保鮮；吸收劑以物理吸附為主，存在脫吸的危險；殺菌防腐劑多用於在水果表面噴灑，保鮮效果並不特別長久。

化學保鮮劑很少影響果品生理活性，因此單純的化學保鮮並不能取代低溫貯藏等良好的貯藏環境，常作為輔助手段，與其他保鮮方式結合。

土窯洞貯藏

土窯洞貯藏曾是我國黃土高原地區果農的主要貯藏方式之一。

入窖初期（10-12月）要經常通風降溫，當外界氣溫低於室內溫度時，開啟窖門和排氣筒；反之，則關閉排氣筒和窖門。

貯藏中期（12月至翌年2月）主要是保溼防凍。在室外氣溫不低於-6°C的白天，還可繼續開啟門窗和排氣筒通風，但要掌握窖溫不低於-2°C。

貯藏後期（2月至結束）主要是保冷防熱。要嚴格密封門窗和排氣筒，避免熱空氣進入窖內，要求3月窯溫不能高於3°C。

溝藏

溝藏作為建議貯藏的一種，具有裝置簡單、容量大、用工少、成本低、效益高等優點，特備適合於農民就地短時貯藏，以滿足蘋果的週年供應及保證農民收入。

貯藏場地要選擇地勢平坦、土質堅硬、背風面陰，乾燥無積水，運輸和管理方便的地段。溝東西走向，大小可根據貯藏蘋果的總量確定，一般貯藏溝每立方米可貯藏蘋果300~400kg。

總之，無論是物理方法還是化學方法，都存在其優缺點，在實際生產中，應根據實際生產情況綜合考慮，採用適合的儲藏保鮮方法。

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