玉米麵口感粗糙，對血糖有好處？營養師告訴你，玉米麵能不能吃

膨化玉米粉人可以吃嗎

又到了玉米大量上市的季節，玉米是我們常吃的一種主食，市場上銷售的玉米品種有很多，比如老玉米、甜玉米、糯玉米、水果玉米等等。

老一輩人喜歡用玉米麵熬粥，製作玉米發糕、玉米麵饅頭、餑餑等等。很多糖尿病患者認為，玉米麵吃起來口感粗糙，說明膳食纖維豐富，對血糖一定有好處。

玉米麵口感粗糙，真的對血糖友好嗎？

事實上，玉米麵和玉米不同，玉米麵的升糖指數能夠達到70左右。不同品種的玉米麵升糖指數相差不大，即使是粗玉米麵粥升糖指數也可以達到66。

升糖指數大於70時，說明這類食物不適合糖尿病患者食用，升糖指數小於55時，糖尿病患者才可以適量食用。

所以說，玉米麵並不是糖尿病患者的理想食物，尤其是糯玉米麵，更起不到控制血糖的作用。玉米在加工玉米麵的過程中，膳食纖維遭到了破壞，導致玉米麵的升糖指數明顯高於整根玉米，所以血糖高的人還是吃整玉米吧。

老玉米、甜玉米和黏玉米，哪種更適合血糖高的人食用？

在很多人看來，老玉米是最難吃的一種玉米，直接煮食又老又硬，實在難以下嚥。但是理論來說，老玉米是最適合糖尿病人食用的一種玉米，其次是甜玉米，最後是糯玉米。

如果實在不想吃老玉米，也可以選擇甜玉米。從營養價值來說，甜玉米的蛋白質和維生素的含量比糯玉米要高1-2倍，硒含量要高8-10倍

從升糖指數來說，糯玉米口感軟糯，是因為它的支鏈澱粉含量較高，這種澱粉很容易消化吸收，所以對血糖不利。而甜玉米雖然有一個“甜”字，升糖指數卻只有55，綜合來說，甜玉米比糯玉米更適合血糖高的人食用。

最後需要提醒您的是，多好的食物也不能過量吃。糖尿病人吃玉米的數量不應該超過一根，而且玉米的澱粉含量較高，應該作為主食的替代品，也就是說，平時吃兩碗飯的人，如果吃了一根玉米，就要相應把米飯減少到一碗或半碗。

對於玉米和玉米麵的話題，你還有哪些疑問嗎？不妨在評論區留言，分享你的生活經驗。