XO醬，一道能吃下三碗飯的神奇美食

很多年前第一次吃到半島酒店的xo醬，瞬間覺得驚為天人怎麼會有如此美味的醬料啊，今天我們就在家復刻這道超讚的醬，用來拌飯、拌麵或者炒菜都非常鮮哦……因為要給家裡的孩子吃所以我沒有放辣椒，能接受的可以放幾個小米辣

By 泣哥兒的廚房故事

【豆果美食官方認證達人】

用料

大元貝 100克

瑤柱 100克

海米 100克

花雕酒 300克

味達美味極鮮醬油 30—50克

味達美蠔油 15克

白糖 25克

洋蔥 1個

大蒜 50克

姜 20克

做法步驟

1、元貝和瑤柱淘洗乾淨，加入200克花雕酒和少許水浸泡4個小時以上，水不要多剛好能淹沒食材就可以

2、海米淘洗乾淨後加入100克花雕酒和少許水也浸泡4個小時以上

3、浸泡好的元貝個瑤柱撕成細絲，連同浸泡的汁一起放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘

4、準備好蒜瓣，生薑和洋蔥

5、分別切碎後備用

6、鍋里加入植物油我這裡大概800克左右，放入蒜末中小火煮2分鐘

7、加入洋蔥碎和薑末繼續熬煮3分鐘

8、加入蒸好的元貝和瑤柱絲，連同湯汁一起放入

9、熬煮到瑤柱和元貝絲略微變透明後加入海米

10、加入味極鮮醬油

11、加入蠔油

12、加入糖，黑胡椒碎調味，這裡大家根據自家口味來

13、慢慢熬煮到水分蒸發，嘗一下元貝瑤柱海米略微有嚼勁但是又不會很乾後關火

14、等放涼後，裝入乾淨無水的罐子裡儲存

小貼士

全程要看好火候，不要熬過了會太乾硬不好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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