常州開在孟河的老麵館，一碗鱔絲面只賣11元，開車1小時也要來吃

我國的飲食有很明顯的地域特色，一向有“南米北面”之說，但麵條卻不分地域，火遍全國。常州位於我國魚米之鄉，常州人對面情有獨鍾，大小麵館遍佈常州城，有不少麵館還是百年品牌。在眾多的面中，孟河的鱔絲面是老常州人的心頭好。

孟河離市區有一小時車程，這裡擁有萬畝森林，是一座歷史名鎮，風景秀麗，文化底蘊深厚，鎮上有一家老麵館，遠近聞名，已經開了30多年，他家主打的是鱔絲面，一碗只賣11塊錢，價效比很高，有不少人開車一小時也要來吃。

這家麵館位於鎮子上的老劇院旁，店面不大，環境簡陋，甚至看起來有些凌亂，一半作為就餐區域，另一半是廚房。早上7點鐘，麵館裡已經擠滿了來吃麵的客人，沒有選單，幾種面的價格清清楚楚地列印在一張紅紙上，貼在碗櫃上，價格非常親民。

店裡有兩種免費的小菜薑絲和雪菜，薑絲用醬油醃製過，微甜辣味變得不太明顯，吃鱔絲面一定要配薑絲，可以很好地去寒涼，雪菜開胃解膩，為面增加了好的口感。店裡點單最多的自然是鱔絲面。

他家的鱔絲製作有自己的絕活，在配料上下了大功夫，鱔絲新鮮火候炒製得恰到好處，用鱔魚骨熬湯的時候，加入了一些秘製的調味料，使得湯濃稠，味道鮮美沒有任何異味。提前炒好的鱔絲放在盆裡，看著就很誘人，鍋裡提前熬好的鱔魚骨湯，一直冒著熱氣，散發著誘人的香味。

面下好之後澆上高湯，再澆上鱔絲，如果覺得單料太少，可以要雙料，料鋪滿碗，吃過的人都說他家的鱔絲面在常州是數一數二的，即便開車一小時去吃也覺得很值。

店裡的大排面同樣優秀，大塊的大排，提前用刀背排散，濃油赤醬配著雪菜和薑絲吃，味道恰到好處，他家不光澆頭好吃，面也很筋道，儘管不是手擀麵，但吃起來嫩滑又有韌勁，煮麵的師傅手藝也是很不錯的，每一碗麵的口感都正好，這家店的口碑很好，幾乎是0差評。