一斤100元的馬鮫魚 成為吃貨眼中的“網紅”

2019-03-24 09：14 | 錢江晚報

每年清明前後三十天左右的時間裡，是象山港de最鮮嫩、最肥美的時節。這種從魚頭到魚尾有藍綠色光澤的馬鮫魚，還有另一個帶著春意的名字——鰆鯃【chūn wú】，因地方諧音，也被叫做“川烏”。

近日，記者從川烏產地——寧波鄞州區南部、象山一帶的菜市場瞭解到，目前，川烏的價格高達每公斤200元，不少市民不惜花大價錢嚐鮮。“與往年不同，今年川烏的價格更高，而且上市一週來，沒有下降趨勢。”在象山經營著“徐媽媽海鮮”品牌生鮮的徐先生說，這樣的情況，在以往很少見，“主要原因是瞭解的人多了，買的人就多，價格自然被抬了上去。”

相關人士分析，一條几年前還只有本地人熟知的“特產魚”，如今被打上時令、文化等符號，加上網路營銷平臺助推，成為特定領域內的“網紅”，帶動多個產業同發展，“這樣的模式，值得借鑑。”

一段關於川烏的故事魚

成為吃貨眼中的“網紅”

張振華是土生土長的象山人，80後的他，經營著一家不小的海鮮批發門店。“過完春節一般是生鮮銷售淡季，今年我索性停下了其他業務，給自己放一段長假，就是為了川烏上市後，好好幹一場。”張振華說。

上週末，張振華從象山港的碼頭收到了今年的第一批川烏，“大概十幾條，最重的一條有6公斤，賣了近1500元。”他說，與去年相比，今年川烏上市提早了三四天。他猜想，這可能與前段時間突然風和日麗，回溫較快，川烏遊入象山港的時間略有提前有關。

接下來的幾天裡，張振華透過拍短影片、朋友圈轉發川烏的故事等，吸引了一大批來自全國各地的客戶，“然後我們透過快遞等方式，將川烏賣到了全國各地。”

事實上，張振華給客戶分享最多的，還是川烏的由來，這也成為這種在當地人眼裡之前不算特別的海魚，一下子成為了全國吃貨眼中的“網紅”——川烏每年春天回象山港產卵，所以，也被譽為“春天的使者”。

在象山港一帶的藍點馬鮫魚，體表綠色帶光澤，肉質比其他海域的馬鮫魚好。而且每年只有在清明前後，它們才會帶卵來到這裡，這個時節捕上來的川烏，跟普通馬鮫魚完全不同。

張振華說，幾天下來，他和團隊一天能代理銷售的川烏數量達到了上千公斤，“更重要的是，以前川烏上市幾天後，我們的利潤會逐日下降，但是今年因為大大擴充了銷售區域，每天的利潤很穩定。”他說，最近幾天，他的客戶多以上海、杭州居多，最遠的還包括四川、雲南等地。

市場熱銷接受“預售”

帶動周邊產業火了一把

事實上，最近幾天，透過網路營銷，川烏也成了不少吃貨口中的熱點。

錢江晚報記者從寧波象山區域一帶市場上了解到，目前，這種藍點馬鮫魚也已經成為“可遇不可求”的“私人定製”品，不少當地人還需要透過提前預定的方式，才能吃得上。

“象山港藍點馬鮫魚捕上來沒有？多少一斤？”在寧波鄞州區的鹹祥菜場，歷來是川烏最集中銷售的區域之一，有些遠道而來的客戶，因為買不到當天的現貨，直接以先付款的方式，預訂明後天的貨。

一位銷售川烏的攤主說，事實上，這種海魚每天的進貨價格會隨著天氣原因改變，“比如這幾天風浪比較大，量就比較少；等過幾天風浪小了，自然量就上去了。”攤主說，其實一些人甚至是大賣家透過提前付款，是面臨受到損失風險的。

不過，更多外地而來的客戶對於這樣的風險，並不在乎。錢江晚報記者瞭解到，近來，由於川烏的熱銷，也一定程度帶動了象山港附近一帶的旅遊、住宿和物流。

一位知情人士表示，目前，當地的物流發貨相比春節後增加了兩成以上，而一些商務型酒店在週末期間，也出現爆滿現象。“我們還針對川烏上市季節，推出訂房幫助採購川烏的專案，吸引了不少住客。”在象山石浦經營著一家旅店的潘先生說。

“用一段帶著春天氣息的故事，賺得了一個生意場上的‘小春天’。”張振華說，未來他們或將沿用這樣的模式，將更多本地特色產品，透過合理的營銷手段推銷出去。

怎樣挑選優質馬鮫魚

看顏色、看尾巴、憑手感

事實上，其他產地的普通馬鮫魚價格與象山港藍點馬鮫魚相比便宜不少。目前普通馬鮫魚的零售價格在每公斤40元左右，而後者的零售價格為每公斤180~200元。

那麼如何辨別各種馬鮫魚呢？錢江晚報記者從專家處整理了幾點辨別和挑選要點：

首先，看它的顏色，藍點馬鮫魚會發出一會藍一會綠的光澤，而其他馬鮫魚的顏色較黑，市民挑的時候不妨看仔細；

其次，就是看魚的尾巴，市場上銷售的象山港馬鮫魚，其尾巴都會微微上翹，整條魚看上去有點彎；

另外，與其他馬鮫魚相比，象山港馬鮫魚更硬，無論看上去和摸上去手感都有點硬梆梆；最後，就是切開來肉質不一樣，象山港馬鮫魚的肉質比較鮮紅。

怎樣做馬鮫魚最好吃？

如果家裡人多，可以整條買回家，然後將魚頭、魚尾和中間身子切成三段，魚頭、魚尾用鹹齏煮煮，特別是魚頭煮鹹齏湯特別好吃，而中間的魚身可以用鹽來爆醃蒸蒸吃。

（原標題《一斤100元，這條春天的魚成新網紅》。編輯 王馭時）