吃不完的柿子怎麼做柿餅（附柿餅製作方法）

秋天到了，又到了吃柿子的季節了，但是很多人不期待吃柿子，而是柿餅。柿餅是由柿子製作而來，儲存時間長，口感獨特，那麼柿子怎麼製作成柿餅？下面給大家介紹具體方法。

柿餅的製作方法

1、挑選柿子

做柿餅的柿子一定要是硬柿子，嘎嘎硬的柿子，軟的柿子不能做，因為要削皮。柿子要挑個頭比較大的做，因為經過晾曬以後柿子會縮小很多，用小柿子做出來的柿餅會只剩下一層皮，口感不好。

2、削皮晾曬

將挑好的大柿子用刀將皮削下來，只要留下柿子蒂就行。將削好的柿子可以用繩子將柿子蒂系在一起，中間要有一點距離，也可以直接放在乾淨的木板上晾曬。在晴天的時候要將柿子放在有太陽的地方晾曬，到了晚上溫度低空氣潮溼時便要放在屋子裡。

3、捏餅

待柿果表面形成一層幹皮，即進行第一次捏餅，隨捏隨轉，縱橫 都捏到，直至內部變軟為止。捏後再曬5-6天，將柿整串取下堆起，用麻袋覆蓋兩天後，進行第二次 捏餅，這次從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟形。以後再曬3-4天，堆積回軟。回軟後再曬3-4 天，即可上霜。

4、上霜

上霜時，先將缸洗淨，然後給缸底鋪一層10釐米厚的幹柿皮，柿皮上立放一層柿 餅，柿餅上再放一層柿皮，再立放一層柿餅，直至裝到八成滿，上面蓋上柿皮，加蓋，用泥封缸，置 於陰涼處約經1個月左右即可上霜。

5、貯藏

製成的柿餅剔除次品，每10個一紮，用潔白的幹稻草或棕葉絲扎捆成“十字架”形，即可作為產品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴防黴爛變質。方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入。

以上就是關於柿餅的製作方法介紹了，北方地區都有柿餅製作，南方地區較少，一般柿子較多的地區吃不完的柿子都會做成柿餅，好吃易儲存。