「早餐篇」每天早起幾分鐘就可以有營養的早餐，一家人都適合

接上篇：

南瓜橙子豆漿

準備食材（以三人份為標準參考）：

橙子1個（約330g），蒸熟的黃豆1米杯，蒸熟的南瓜50g，熱水500ml（50℃）。

製作方法：

1、將黃豆洗淨，用純淨的水浸泡（水要淹過黃豆），約5～7個小時，使其活化。

2、黃豆浸泡好後放入電飯鍋內蒸熟（一次可以準備一週的量）。

3、把南瓜用刷子洗淨，連皮帶籽切成塊，蒸熟。

4、橙子去皮、去籽。

5、將蒸熟的南瓜、蒸熟的黃豆和熱水依序放入調理機打，再將橙子放入一起打即可。

食材分析

南瓜

南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素等，還有維生素C、E和鉀、鎂等礦物質，纖維含量高，熱量卻很低，所以被推崇為超級營養食物。

選擇連皮帶籽吃使得營養更加倍。其中南瓜籽有南瓜子素可以預防前列腺腫大，還含有鋅，可以增加活力；而南瓜皮有多酚，可以預防老年痴呆症，從裡到外都是寶。

黃豆

大豆含有豐富的植物性蛋白，而且富含維生素、葉酸，礦物質鎂、鉀、和膳食纖維，不僅低脂肪，還含有人體必需的ω-3脂肪酸，同時它更含有豐富的植物性雌激素，所以常吃不僅可以預防癌症、心血管疾病，還可以紓解更年期症狀，防止骨質疏鬆，難怪有句話說：要長壽，吃大豆。

橙子

橙子的營養前面介紹過了，這裡就不重複了。

這三樣超級食物加在一起，共同發揮協同作用，可以想象它的營養價值。