黃金週後湖北省內螃蟹價格不降反漲，吃蟹價效比最高期或推後十天半個月
極目新聞記者 曹磊
影片剪輯 曹磊
在國慶黃金週期間品嚐過本地螃蟹的市民可能會發現，過去“過完節就跌價”的規律，在今年不靈驗了。10月8日，極目新聞記者走訪武漢多級市場瞭解到，與黃金週期間的市場行情相比，節後的螃蟹身價反彈上浮，2兩半的母蟹地頭價最高賣到50多元一斤。
業內人士介紹，今年螃蟹成熟期較往年滯後，部分商家為了搶中秋節檔期而將口感並不好的螃蟹搶高價銷售，讓消費者對今年螃蟹品質產生不好印象，影響了國慶節期間的市場行情。隨著10月5日以後快速降溫、天氣驟冷，本地螃蟹品質大幅提升，帶來了口碑迴歸，價格上揚。
黃金週後螃蟹身價不降反升
10月8日，陰雨之中的漢口育欣路上，幾家螃蟹專賣店門前一片忙碌，紅紅火火。有的商家忙著給前來採購的市民介紹螃蟹，還有的商家則忙著將捆好的螃蟹裝箱、發快遞。
“今天價錢比前兩天漲了一點，到了正吃螃蟹的時候，很多人還是願意花這個錢的。”蟹販李老四說，國慶節到現在賣得最好的是2兩到3兩的母蟹，以及3兩到4兩的公蟹，10月8日當天的價格與6、7日兩天相比每隻漲了1元，比10月1日到3日的價格漲了2元。
在這條路上的螃蟹店裡，螃蟹按照規格每隻從8元到30元不等，最便宜的是2兩半的公蟹每隻8元，而在黃金週裡，同樣的螃蟹只要5、6元。
隨後，記者又來到漢口天聲街的露天集貿市場裡，幾家生鮮店內外都擺上了滿是螃蟹的大盆，價格從每隻6元到39元不等。最貴的是一隻重達6。5兩的公蟹，店主稱產自鄂州，黃金週之前就賣這個價，但是1日至4日降到36元一隻，7日又回撥到39元一隻：“這樣的貨源現在還是比較少的，黃金週消費檔期結束後，大家還要再買新的螃蟹吃，我們就把價格往回調了。”
在白沙洲農副產品大市場裡，記者同樣瞭解到，螃蟹價格在十一之前開始回落，黃金週期間的價格水平比較平穩，現在隨著前一波假日集中消費期結束，新一輪採購檔期到來，市場價有所回彈。
前期爭搶上市破壞消費印象
按照規律，螃蟹價格會在十一黃金週之前達到頂峰，隨後開始慢慢回落。隨著進入市場的螃蟹供應量越來越多，價格也將保持向下趨勢。那麼今年的螃蟹為何會在國慶黃金週假期結束後就出現反彈？
10月8日中午，主營漢川汈汊湖的天歌螃蟹合作社的負責人曾亞鵬結束了近8個小時的忙碌，將當天起水的螃蟹透過自己的電商渠道發往全國各地。
“今天的價格不只比國慶黃金週期間漲了一些，而且比9月最後幾天都要高一些。”曾老闆告訴記者，今年9月至10月的銷量相較往年稍少一些，主要原因是夏天持續高溫的天氣將螃蟹的完全成熟期推後，影響了整體銷售進度：“今年的重陽節也比往年提前不少，整個市場規律會隨著螃蟹批量出水的時間而變化。”
國慶節後螃蟹上市量較前期更多，價格卻不降反升。對於其中原因，曾亞鵬認為，前期爭奪市場帶來的“口碑後遺症”是重要原因之一。
原來，在十一之前，不少螃蟹養殖戶和商販在9月中下旬，甚至是中秋節期間將只有5、6成熟的螃蟹打撈上市銷售，以爭奪市場和比較高的價格。而沒有完全成熟的螃蟹肉少、殼空，蒸出來的水多、味苦，口感明顯受到影響，進而破壞了消費者對今年此時螃蟹的印象，在9月底到十一假期前期的消費意願沒有那麼強烈：“直到進入黃金週後期，天氣變冷，大家試著吃螃蟹，發現已經差不多8、9成熟了，更願意花錢來吃了，市場就又熱了起來，價格也回漲了一些。”
陰雨降溫催熟螃蟹價格反彈
除了市場的自然調節形成螃蟹價格在黃金週後漲價局面，記者也從其他養殖戶處瞭解到，國慶黃金週後期突然大幅降溫的天氣，也是“催”熟螃蟹、讓更多人願意為優質螃蟹花錢來吃的原因。
在蔡甸消泗鄉養殖螃蟹的陳宜林在接受採訪時介紹，螃蟹在水中最佳的生長環境是18℃至28℃左右，而隨著10月4日的大幅降溫，還未完全成熟的螃蟹食量明顯增加，最後蛻殼的速度加快，養殖戶可以提高捕撈量，在此期間出水的螃蟹品質也明顯比9月底至黃金週前期高溫時的更高。“黃金週後面幾天出水的螃蟹，都能賣出比較可觀的價格，假期結束以後的優質貨源還是不愁賣。”
不過，老陳同時提醒，黃滿膏稠的完全成熟的優質螃蟹要達到批次上市的規模，至少還要等到10月中旬。“黃金週最後幾天的優質螃蟹也只能說是部分貨源，成熟度更高，而且本地螃蟹的數量也不多，價格自然會貴一些。”
對此，曾亞鵬也告訴記者，天歌螃蟹合作社堅持到9月27日、28日兩天才開湖捕撈，就是為了保證螃蟹的品質能夠賣得出價來，而最近幾天連續降溫降雨，不僅讓螃蟹的成熟速度變得更快，人工捕撈的難度和物流運輸的成本也變得更高，當市場需求保持較高的水平時，價格回漲也是正常的市場調節的結果。
價效比最高期或推後半個月
“往年從10月中旬開始就進入了吃螃蟹價效比最高的時候，今年可能會往後推遲半個月。”站在自家的螃蟹基地上，武漢尊沁水產合作社負責人方銀華告訴記者，本地螃蟹的批次上市檔期從9月底推遲到10月中旬，黃金週後又出現了市場價格的反彈，預計價效比最高的最佳吃蟹季也可能隨之推遲。
對此，水產專家也介紹，一般最佳的吃蟹季是在重陽節之後，陽曆則是10月下旬。而今年的重陽節在是十一黃金週期間，完全成熟的螃蟹上市供應量較往年略少，無法形成“價效比最高”的市場條件，按照目前情況來看，很可能會推遲一到兩週。
業內人士稱，今年夏天持續高溫和乾旱的天氣對螃蟹批量出水的檔期產生明顯影響。按照省內每個螃蟹產區的不同養殖規律，天門、仙桃、潛江地區的螃蟹一般會在10月中旬前後完成成熟、集中出水；而洪湖的清水螃蟹則會在10月底大批次起貨賣向全國；荊州監利產區的螃蟹則主要透過錯峰上市來參與競爭，主攻冬季至第二年春天的消費市場，大多會在年底捕撈。在天氣因素影響之下，省內螃蟹真正實現集中大量供應的檔期會從10月下旬至10月底開始，這樣就使得吃螃蟹的價效比最高期較往年推遲十天至半個月左右。在此之前消費者吃到優質螃蟹可能會比過去要多花一點錢。