茨維塔耶娃蘋果派，留住詩的味道

【環球時報綜合報道】10月8日是俄羅斯詩人瑪琳娜·茨維塔耶娃（Marina Tsvetaeva）誕辰130週年，關於其生平和著作不計其數，很難寫出新鮮東西，就讓歷史學家和傳記作家去寫詩人吧，我們來介紹茨維塔耶娃蘋果派。

俄羅斯的秋天是採摘蘋果的季節，詩人也是秋天出生的。她出生於舊曆1892年9月26日，新曆是10月8日。茨維塔耶娃和她的詩歌中，還有阿納斯塔西婭和瑪琳娜姐妹在塔魯薩的別墅裡為朋友們端上的芳香蘋果派中，都有秋天的味道。我們不知道為什麼這種蘋果派被稱為茨維塔耶娃派，一些喜歡尋找證據的人援引妹妹阿納斯塔西婭·茨維塔耶娃撰寫的《回憶錄》說，因為裡面確實提到了蘋果派。

在瑪琳娜和阿納斯塔西婭小的時候，她們一家夏天常去塔魯薩（卡盧加州）的別墅。在那裡，全家人常到堂姑（她們的父親伊萬·茨維塔耶夫的堂姐）家做客，堂姑父是村醫伊萬·多布羅特沃爾斯基。姑姑家有個大蘋果園和廊房，桌上總放著熱氣騰騰的茶炊，還有招待客人的甜派和黑麥甜餅。阿納斯塔西婭的回憶錄中描述多布羅特沃爾斯基的房子時，提到了蘋果派。在瑪琳娜·茨維塔耶娃幸福的童年歲月裡，她吃過這種派，並以自己的名字為它命名。

塔魯薩的房子沒能儲存下來，蘇聯時期因破舊被拆除。1962年，根據茨維塔耶娃的遺囑，奧卡河畔的這座小城立了塊石碑，上面寫著“瑪琳娜·茨維塔耶娃想長眠於此”。詩人被埋在離塔魯薩很遠的地方——葉拉布加（韃靼斯坦共和國），如今那裡每年都會點篝火，烘烤茨維塔耶娃蘋果派，紀念詩人的誕辰日。

不過，人們始終無法解開茨維塔耶娃蘋果派名稱之謎，但這重要嗎？沒有什麼比吃下第一口派帶來的口感、香味和心情更重要。面的柔和味道、蘋果的酸味和奶油的甜味，三者完美結合。 如果想充分感受美味的精華，就要理解女詩人——一位柔弱但堅強的女性。瑪琳娜·茨維塔耶娃是一個矛盾體，就像以她命名的派一樣，做法簡單，效果神奇。詩人愛憎分明，就像蘋果派的食譜，不能用過熟的蘋果、液體酸奶油或廉價人造黃油。想做真正的茨維塔耶娃派，就要選擇最成熟的、有著秋天果園香味的蘋果，買最好的鄉村稠酸奶油，尋找質量最好的黃油。

茨維塔耶娃蘋果派的做法並不複雜，取50克黃油軟化，與100克酸奶油混合，加少許鹽、一勺蘇打、一勺糖，逐漸撒入100克麵粉，揉至麵糰不粘手。麵糰放入模具，按壓齊平，形成兩三釐米高的邊緣。準備一公斤蘋果，去皮、去核，切成中等厚度的小塊，沿邊緣放入模具，將製作奶油的成分混合酸奶油200克、白糖150克、一勺小麥粉、一個雞蛋倒在蘋果上，在加熱至180度的烤箱中烘烤約45分鐘。趁熱吃，或者等冷卻後切出漂亮整齊的形狀再品嚐。

用蘋果做食材的食品種類繁多，但請相信，製作過茨維塔耶娃蘋果派後，你會難以忘懷，沉迷於它“詩歌中秋天的芳香”：無論悲傷還是美麗，把秋天的花園留在心裡！

本文刊載自《環球時報》“透視俄羅斯”專刊，內容由《俄羅斯報》提供。