“邊角料”走俏，輕鬆實現零食自由？物美價廉還是又一大坑

食用口感相同，就是外觀不是很精緻，不過它的價格更便宜，這種邊角料食品你買過嗎？邊角料食品一般是食品製作過程中，切割下來的邊角、零碎，比如麵包邊、火腿碎等等。購買邊角料食品是一種省錢新方式，受到不少年輕人的喜愛。不過消費者在購買的時候也要留個心眼，注意貨比三家，謹防一些商家打著 “ 邊角料 ” 的名義，銷售劣質食品。

△ 蛋糕邊角料

蛋糕

胚

邊角料，個位數就能買到一包

裁剪下來的零碎蛋糕胚，不到十塊錢就能買到一袋。甜品店在做蛋糕時，經常會切割出 “ 便宜大碗 ” 的邊角料蛋糕，也很受年輕人歡迎。

在某點評網站以 “ 邊角料 ” 為關鍵詞進行搜尋，會出現不少 “ 種草筆記 ”。“ 做三明治會棄用的麵包邊，口感硬硬脆脆的，一袋只要 5。8 元。”“ 清水蛋糕邊角料，一大包只要 10 塊錢。” 不少網友盯上了 “ 邊角料 ” 食品，在點評網站上分享自己的購買經歷。

△ 某外賣平臺售賣的邊角料蛋糕

1 月 16 日，現代快報記者諮詢了南京江寧區的一家蛋糕店，店員告訴記者，他們會把切割蛋糕胚棄用的餘料歸到一起，然後包起來售賣，由於蛋糕的外形零碎，所以價格也比較便宜。“ 邊角料一包大概三四百克，售價 5 元。雖然我們不單獨賣蛋糕胚，但是這個邊角料價格也很實惠了，這樣我們也減少了浪費。” 新街口的一家連鎖蛋糕店也售賣邊角料，不過是在每天晚上 6 點左右才開始售賣。“ 我們會在白天營業的時候，積攢裁剪下來的蛋糕胚邊角料，到了傍晚的時候統一拿出來賣。” 不過這家蛋糕店邊角料的價格稍微貴些，一袋 400 克，售價 20 元。

在外賣平臺，也有蛋糕店售賣邊角料。浦口區一家蛋糕店，在外賣平臺售賣的蛋糕邊角料一盒 8。8 元，月售 46 件，由於外形不規則，店家提醒消費者如果介意請勿下單。橋北一家蛋糕店也有售賣蛋糕胚邊角料，價格 7。9 元一盒。

△ 邊角料三文魚

不僅是蛋糕店可以賣邊角料，有三文魚店也在售賣。秦淮區一家專賣三文魚的店鋪，一斤邊角料價格為 20 元，而這家店售賣的切片三文魚，8 片售價 130 元。另一家三文魚店老闆表示，邊角料可以贈送給顧客，大多數人用來喂寵物。

邊角料實惠，但購買時也要擦亮眼睛

就記者探訪的情況來看，邊角料食品確實實惠。在南京某高校工作的小周就經常買邊角料蛋糕，在他看來，邊角料蛋糕只是看起來比較零碎，但是價格比完整的要便宜很多，而且也不影響食用。“ 邊角料不等於品質不好，有些店還會對邊角料進行加工，比如烤制面包邊等等，口感反而更好。”

記者在網購平臺看到，還有一些知名的麵點企業，單獨售賣麵包邊，一包 530 克的麵包邊售價 9 元左右；還有火腿邊角料碎頭，價格是正常火腿的三分之一。不過也有人在購買邊角料零食時踩了雷。在某海味店，就有消費者在購買魷魚絲邊角料後評價說，“ 邊角料品質不是很好，太腥了。和正常魷魚絲相比，每斤相差 7 元左右，也沒有很實惠。”

△ 網購平臺上顯示的邊角料零食

食品工程博士、著名科普作家雲無心告訴現代快報記者，對商家來說，售賣邊角料食品可以減少浪費，增加收入；對於消費者來說，用更低廉的價格買到了 “ 只是形態賣相有欠缺 ” 的食物，得到了實惠。

不過追求實惠的同時，消費者選購時也要擦亮眼睛。雲無心在觀察中發現，有不法商家會利用大家對於邊角料食品 “ 要求降低 ” 的心理，進而把一些劣質食品打著 “ 邊角料 ” 的名義去銷售，大家要仔細甄別產品資訊。“ 真正的邊角料食品，是生產優質食品的廠家才會有的。而且通常邊角料食品的量，會比正常食品更少。”

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