過年吃魚，不管啥做法，魚身上這3個部位要扔掉，可惜多數人不懂

過年吃魚，不管啥做法，魚身上這3個部位要扔掉，可惜多數人不懂

魚和“餘”是諧音，有著年年有餘的好寓意，春節是我國最重要的傳統節日，在這期間，魚絕對是餐桌上必不可少的。

魚肉細嫩，味道鮮美，但由於它是生活在水裡的，所以會有一股腥味，這股腥味要是處理不好，不管啥做法，魚肉都不會好吃的。

今天呢，給大家分享幾個給魚去腥的小技巧小訣竅，不管魚肉的啥做法，只要把魚身上的這幾個部位扔掉，魚肉鮮嫩入味，一點都不腥，可惜多數人是不懂的。

魚身上要扔掉的這幾個部位，分別就是魚牙、肚子裡黑色的膜、還有魚頭下面，魚肉裡面有一條白色的筋，這3樣東西的腥味都很重，如果不去掉的話，魚肉不管啥做法，魚腥味都去不掉的。

家常紅燒魚的做法：

把準備好的魚，按照上面的做法去掉這幾個部位，然後用清水洗乾淨，在魚身上用刀劃幾刀，這樣更方便魚肉入味。

拿廚房用紙擦乾魚身兩面的水分，大蔥剝皮洗乾淨切小段，生薑去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切片。

在魚身兩面撒上適量的澱粉，起鍋熱油，油熱後放入裹有澱粉的魚，小火慢慢油炸，直到魚身兩面呈現焦黃色。

然後把魚推到一旁，放入蔥段、薑片、幹辣椒、蒜片、八角、花椒煸炒出香味，然後倒入適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻上色。

繼續倒入適量的清水，大火加熱燒開，稍等一會換成中火，燉煮十五分鐘左右，撒入適量的食鹽，繼續燉煮十分鐘左右，最後大火收汁就可以盛出食用了。