漲知識！醋的幾種不同形式和吃法，吃出美味和健康！

大家好，這裡是『好物推薦』專欄。

今天為您介紹「醋」的幾款不同形式——不同的醋有著不一樣的吃法和功效，你都知道嗎？

日常生活中，醋其實不止一種，而不同的醋有著不同的吃法，今天我們就一起來認識有哪些醋，以及不同醋的不同用法。

一、陳醋

平時在吃餃子、包子等麵食時，常常少不了解膩爽口的陳醋。陳醋的主要原料是高粱，釀造時需要經過較長時間的發酵過程，其中少量酒精與有機酸反應形成芳香物質，發酵後濃稠、色澤棕紅且有光澤。

陳醋中特有的醋香、酯香、薰香、陳香相互襯托，香味濃郁，協調而細膩，具有“香、酸、綿、長”的獨特風格。相較於其他醋類，陳醋酸度更高且顏色更深，常用於烹調一些酸味濃郁且顏色較深的菜餚，如酸辣湯、糖醋魚等。

二、米醋

米醋是以優質大米為原料釀造而成，醋酸含量不高，其除了有特殊的清香外，在發酵過程中產生的糖還使米醋具有淡甜味，與老陳醋等的風味有較大差別。米醋中富含氨基酸和有機酸，可以消除疲勞、促進糖代謝，降低膽固醇。

米醋的吃法有很多種，最常見的就是調成甜酸鹽水來製成泡菜，如酸辣青瓜等；還可以用於熱菜調味，如烹製酸湯魚等；此外還可以在烹調排骨湯時，加入少量的米醋，這樣不僅能使湯汁味道更加鮮美，還有助於骨頭中的鈣質釋出，讓美食中的鈣能夠更容易被吸收。

三、香醋

香醋的原料是糯米，經獨特的工藝釀造而成。香醋有著“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮”的特點。

香醋一般可用在菜品顏色較淺、酸味不能太突出的菜餚中，如涼拌菜、熘素菜等，可提味增香、去腥解膩、生津開胃。

四、果醋

果醋的主要原料是水果，它兼有水果和食醋的營養保健功能，含有水果特有的果香，既可以作為調味品，也可以作為飲品直接飲用。但需要注意的是，果醋也屬於醋中的一種，含有醋酸，不建議空腹或大量飲用，因其中的醋酸可能會對胃黏膜產生刺激，因此每天不宜喝太多。

今天的『好物推薦』就為您介紹到這，希望能對您有所幫助。關注我，瞭解更多美食相關知識喲~