曾因“名字”走上餐桌，未曾瀕危，也非植物，卻成一級保護植物

對於中國人來說，餐桌上的美食永遠都是難以抵抗的誘惑，而且各個地區的飲食習慣不同，大家所喜愛的食材也有很大差異。而且很多食材的名字都有非常美好的寓意，代表著大吉大利，就更受人們喜愛了。其中最典型的代表就是髮菜，正是因為它的名字才走上了餐桌，雖然不是植物，但是卻成為了國家一級保護植物。

叫髮菜的食材有幾種，但比較出名的髮菜，學名叫髮狀念珠藻，如今在市場上已經很難見到，這種食材比較特殊，外形很像人們的頭髮，又細又長，烏黑鋥亮，也正是因此，它才得名髮菜。早在漢代開始，人們就已經食用髮菜了，到現在已經有2000多年的時間。

髮菜這個名字非常好，諧音即為發財，寓意好，也正是因為這個名字，讓原本只是西北地區的一種野菜，走上了南方的餐桌，成為了紅極一時的熱門菜品，其中主要是在南方走紅，越來越多的人購買，市場需求大增，而且價格也一直在漲，一斤幾百元，引發了野蠻採挖。

乍一聽髮菜這個名字，會覺得它是某種沒見過的植物，哪怕是知道它的學名——髮狀念珠藻，也難以理解它不是植物的本質。不過它也和其它的藻類有相同之處，可以獨自進行光合作用，這一點倒是和植物很像。其實發菜的野生資源比較豐富，尤其是到了季節，生長數量龐大，並未瀕危，又為什麼會被列為保護植物呢？

這和髮菜的生長環境有很大關係，髮菜具有藻類的生長特性，它要和其它草類共生。野生的髮菜多長在高海拔地區，乾燥且貧瘠的土地上，這些地方生態環境本就脆弱，人們野蠻採挖髮菜的時候，會破壞植物，對當地的生態環境造成更嚴重的破壞。髮菜的體型小，重量輕，摻雜在草裡，農民挖髮菜，就要將草一起除掉，挖到一兩重的髮菜就要破壞16個足球場的面積，進一步加劇土地沙化，為了保護環境，髮菜被禁止採挖、收購、銷售、加工。

髮菜屬於菌類，但由於目前受保護的基本都是植物和動物，沒有單獨的菌類，所以髮菜就被歸納為了植物類，成為了一級保護植物。野生的髮菜不能挖，但是消費者對這種食材很是鍾愛，如果真的因此吃不到髮菜，估計很多人都會非常失望。好在現在已經有其他海藻類（髮菜）在市場上出現，這種髮菜生長在海里更易栽培，如今人工養殖早已經開始，而且成功的例子越來越多，每年還有不少農民加入，如今在市場上依然能夠買到髮菜，只不過不是野生的而已。

其實野生的髮菜和人工培育的（海藻）髮菜在味道和口感上十分相似，這種食材蛋白、鈣、鐵等營養元素含量高，脂肪卻很少，很符合現在人們的飲食觀念。髮菜的味道鮮美，烹飪方法也比較多樣，可涼拌，可清炒，可燉湯，滋味各不相同。髮菜寓意好，味道鮮，但是顏值卻不高，就像人們黑色的頭髮絲一樣，顏色不好看，所以在烹飪的時候要講究一下食材的搭配，色香味俱全才好。