知青回憶“鄂倫春狍肉宴”：煮烤兩吃，配上生肝子，大自然的味道
美食和愛情一樣，惟有不易得才會念念不忘。
知青閔滬生喜歡吃，也品嚐過不少好東西，比如義大利的白松露、裡海的魚子醬、日本的和牛肉，但在他心裡，世上最美味的食物，是年輕時候鄂倫春獵人做的那頓狍肉宴。
1975年初冬，閔滬生作為遜克縣的儲備幹部，接到任務下鄉一趟，他沒想到，這趟例行的工作巡查，竟成了一生中最難忘的回憶之一。
那天早上隨便吃了點稀飯，他就騎上自己的棗紅馬上路了，途中的森林失去了夏天時的蒼翠，但覆蓋著白雪的樣子別有一番氣質，與俄國畫家希什金筆下神秘幽深的風景畫如出一轍。
雖然雪景妖嬈，但他在馬背上無心多看，因為騎馬是一件挺耗體力的運動，身體必須隨著馬的節奏上下顛簸，時間久了，騎手會感到十分疲憊，而疲憊，則會讓人飢餓。
跋涉了大半天，到了下午五六點的時候，飢腸轆轆的閔滬生聽到了前方的狗吠聲，這意味著有人，很有可能是獵人。
他一夾馬腹，快速向狗叫聲趕去，穿過一片柞樹，林中閃出一片空地，雪地的正中間燒著篝火，兩位鄂倫春獵人圍坐在那裡，他們的馬在附近吃著草料，四條獵狗則向閔滬生跑過來。
閔滬生翻身下馬，手握韁繩，向著篝火走去，四條獵狗圍住他，搖著尾巴，不停嗅著氣味。
閔滬生認得其中一條，他伸手撫摸：“黑嘴，想我沒？”
那條渾身黃色只有嘴是黑色的獵狗搖著頭，親暱地往閔滬生身上貼。
從獵狗來判斷，這兩位鄂倫春獵人是老熟人，閔滬生大喊：“老葛！老孟！”
篝火邊的兩人咕噥了兩聲，算是答應。
閔滬生踩著嘎吱嘎吱的積雪，幾步就到了篝火旁，火光把獵人和四周的樹照得又紅又亮，火上的吊鍋冒著白氣，飄出一股肉香。
“什麼東西啊？”閔滬生也不見外，坐下後就想撈肉。
年齡大一些的獵人老葛（鄂倫春語葛瓦伊爾）說：“先別動，還沒好。”
“狍子。”年輕的獵人老孟（鄂倫春語馬拉伊爾）指著鍋說。
“啊呦，居然趕上了你們的大餐！”閔滬生雖然吃過狍子肉，但那都是食堂和廚師處理過的，這一次可是在野外碰到了鄂倫春獵人捕獲的新鮮狍肉。
閔滬生在篝火上烤著手，目不轉睛地盯著吊鍋，顯然是餓了。
老孟笑一笑，用獵刀從火灰裡扒拉出一個動物腦袋，上面沾滿了柴灰，他用木棍使勁敲了幾下，最外層的焦皮脫落，露出了色如紅薯的肉質。
“這是啥東西？”閔滬生問。
老孟漢語嫻熟，故作神秘地說：“你瞅著像啥？”
“還能是啥，狍子唄！”閔滬生回答。
老孟笑著說：“狍子腦袋，好吃！一個地方一個味兒！”他用獵刀在狍子腦袋上的不同部位劃拉，每割下一塊都遞給閔滬生，認真地看著對方吃完。
他一本正經地問：“咋樣？好吃不！”
閔滬生點著頭說：“好吃！真是一個地方一個味兒！”其實他沒吃出來區別，倒是跟之前吃過的羊頭肉在口感上有些相似。
不過他清楚，在鄂倫春人的待客禮儀中，狍子腦袋是尊貴的象徵，只給德高望重的老年人和受尊敬的客人吃，老孟和老葛跟大多數鄂倫春人一樣，敏於行而訥於言，不善言辭，給自己吃狍子腦袋，其實是表達關係近，所以他即便吃不出好，也要叫好。
天逐漸暗下去，篝火燒得很旺，鍋裡的肉也快煮好了。在開飯前，他們還要完成一項重要的工作——鄂倫春人的餐前儀式。
按照鄂倫春人的習俗，在野外打到獵物並野炊，吃飯前必須祭祀神明，比如說獵物來自大山，就要祭祀山神，篝火來自火焰，就要祭祀火神。
老孟年齡小，喜歡說話交朋友，對傳統並不十分在意，而老葛年齡大，不苟言笑，對傳統格外尊重，一般都由老葛主持儀式。
老葛拿出行軍壺，倒出裡面的白酒，用手點一些，然後向上一彈，表示敬天，向下一彈，表示敬地。
走完了流程，就要開吃了。
吊鍋裡的肉咕嘟嘟地煮著，在鄂倫春語中，燉肉叫“烏羅任”，也叫煮手把肉，這是他們千百年來的傳統吃法。
煮肉的時候，先把肉切成塊或條放到鍋裡水煮，煮熟後撈出來，每人手拿一塊用刀割著吃，
這種烹調方法十分原始，可以說自從人類學會用火，煮肉的方式都大同小異，然而，原始並不代表簡單。
想做好一鍋烏羅任，必須掌握火候，比如說用什麼柴火就有講究，森林裡有柞木、松木、椴木，不同木頭的熱量值有細微的差別，不像煤氣天然氣的熱量值是一定的，想要把肉煮的既嫩又鮮，就必須搭配不同的木頭，同時還要微調吊鍋距離篝火的距離。
老孟和老葛今天煮的是狍肉，要冷水下鍋，開鍋就撈出，而像鹿、野豬、犴達罕（駝鹿）則要煮得時間長一些，煮爛才好吃。
正宗的烏羅任，鍋裡不放鹽，另配一份鹽水蘸著吃。鹽水除了食鹽，還要加野韭菜和野蔥，增鮮去腥，提升口感。
老孟對著綠色軍用水壺猛灌，白酒“噸噸噸”地順著喉嚨進了胃。
“啊！”他心滿意足地大喊一聲，隨後把水壺往旁邊一遞，閔滬生接過後喝了一口，隨後又遞給老葛。
老孟從鍋裡撈出幾塊肉，蜻蜓點水地蘸一下鹽水，在口中略微嚼幾下就嚥了，這個率性的漢子就喜歡粗糙的吃法。
吃了兩塊，老孟突然說：“對了，吃這個。”
他從旁邊的口袋裡掏出兩塊暗紅色的肉團，用獵刀切成小塊，遞給閔滬生說：“蘸著鹽水吃。”
閔滬生知道，這是生狍肝和生腰子，一般鄂倫春獵人打了狍子後，直接取出狍肝趁熱吃，他們認為這樣可以明目。
優秀的獵人必須擁有一對敏銳的眼睛，鄂倫春人相信，生狍肝就是好眼睛的保障，所以他們對這種食物情有獨鍾。
吊鍋裡的烏羅任很快吃完，三個人意猶未盡，畢竟本來是兩個人的晚餐，多加了一個人，預先準備的食物就不夠了。
老孟說：“弄兩串西拉日恩（鄂倫春語中的烤肉）。”
他先將一根拇指粗細的木棍兩頭削尖，再將切片的狍子肉穿在木棍的一頭，撒上點鹽粒，然後插在火堆旁烘烤。閔滬生有樣學樣，也穿了兩串肉，紮在火堆上烤。
烤肉的樂趣不光是滿足胃口，聊天才是關鍵。三個人嘮嗑，吹吹牛，說說大話，笑聲震得樹梢的積雪噗噗落下，大家嘴上不停，眼睛也沒閒著，始終盯著烤肉。當肉變得焦黃、冒油並散發出香味時就算好了，閔滬生拿起一串，送入口中的烤肉口感不錯，酥、彈、韌、香。
吃著西拉日恩，喝著散裝白酒，兩位獵人和閔滬生變成了紅臉，不知道是篝火映出的，還是酒後的醉態，反正他們的紅臉，加上週圍純淨的白雪，還有天上幽深的月色，倒是構成了一副令人嘖嘖稱奇的畫面。
暈暈乎乎之中，閔滬生感到了一種原始的快樂，這種感覺不僅來自於身體對油脂和蛋白質的渴望的滿足，同時，他產生了寬廣、博大、將時間和空間融為一體的奇妙體驗。
頭一次，他沒有將自己視為一個外在於自然的人類，而是完全與自然合二為一，這恐怕就是人類基因中最原始的生物本能吧！
在“高高興安嶺，一片大森林，森林裡住著勇敢的鄂倫春……”的歌聲中，他們都睡著了。
第二天一大早，閔滬生與二人告別，踏上了自己的旅程，後來直到離開東北，他再也沒有機會跟鄂倫春獵人在野外吃“狍子宴”。
幾十年過去了，只要想起東北的插隊生活，閔滬生就會想起那頓“狍子宴”，在他的人生中，沒有任何美食能比得上那天晚上的享受。
