入口即化的黃辣丁，好吃到不想吐刺，後悔現在才知道怎麼做

我是原創作者阿黃說美食，專門跟大家聊聊我一些奇奇怪怪的下飯美食

大家好，這裡是阿黃說美食，我是阿黃，一個願為美食日夜奔波不辭辛勞的小編，今天小編要教大家做一道好吃到讓不想吐刺的香辣黃辣丁做法。

上次跟朋友一起吃火鍋的時候點了一些黃辣丁煮在火鍋裡又滑又嫩味道還巴適，但是一份也就四五條，價格還不便宜，有點沒吃爽，於是就想回家自己多弄個一些一次吃巴適吃安逸。今天我就來教你們做一個香辣黃辣丁，好吃到讓你刺都不想吐。

今天天氣還是可以一連都冷好幾天了，今天終於出太陽了，非常的暖和，看到太陽人都要有精神一大截，心情也特別好。我們先去菜市場逛逛購買一些我們食材，儘量早點去菜市場，早市的菜不僅新鮮而且價格也不貴。我們先去賣水產品的地方購買我們的主食材黃辣丁，黃辣丁身上有特別厲害而且有毒的倒刺，大家最好是讓老闆幫你處理乾淨拿回去再稍微清洗處理一下就可以了，別忘了內臟也讓老闆幫你都清理乾淨，不然老闆會把肚子給你留著回家你就要自己動手弄哦，拿回去清理乾淨然後用料酒和鹽醃製一下。然後我們去調料店買一些泡辣椒，花椒，香辣醬，香辣醬，我們這次選購的是鵑城牌的香辣醬，大家都知道郫縣豆瓣在調味界可是非常有名的，而鵑城牌又是郫縣豆瓣的正宗鼻祖，選它肯定不會錯。可以說這也是這道菜選材的關鍵之處。

下面我們就去賣蔬菜的地方買一些蔥薑蒜，小米椒，喜辣的朋友可以多加點小米椒絕對的滿足你。食材選購好了我們就可以回家準備了。我們把黃辣丁拿出來清洗一下，雖然說是清洗一下，但還是要洗乾淨哈，不要像我小侄女兒一樣，讓她洗一下手她就真的只洗一下，真是讓你哭笑不得。清洗乾淨一下我們就用一個碗裝起來倒入料酒和鹽醃製，然後我們將大蔥切段、大蒜剝皮但是不切，我們就直接保留整個蒜瓣就好了，喜歡吃的小夥伴可以多剝一點。接下來再將泡椒小米椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁得特別碎，剁得越碎越出味兒，到時候可以連配料一起吃。

食材都準備好以後我們就可以起鍋倒油，先將蒜瓣放入鍋中將蒜瓣炸至表面焦黃，然後下大蔥段、預先切好的泡椒和生薑末，接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。加入一大碗水，切記由於我們不是煮湯魚所以不用太多水，加水的時候估計把魚放進去能剛剛淹沒就好啦。我們蓋上蓋子讓它慢慢煮，我們拿一個碗加入一些清水，可以是提前晾好的開水。加入一勺乾花椒，不喜歡一粒粒的花椒也可以準備一瓶花椒油也是可以的。

等水煮開以後我們把醃製好的黃辣丁放進去，繼續開大火，然後加一小勺白糖，因為白糖有提鮮的作用，熬煮兩三分鐘，時間不能過長，時間一長魚肉就老了。在此期間最好不要輕易翻動，此時的魚肉還非常鮮嫩，如果你不停翻動的話，魚皮就會破然後魚肉就會碎，到時候可能還會有刺留在湯裡，到時候吃的時候就比較麻煩。可以輕輕地用湯勺舀上湯汁澆在魚在說面的一側，讓每條魚都能夠均勻入味兒，最後我們再勾一點芡，加點雞精，把火關了，就可以裝盤了，最後一步當然就是要撒上魚的靈魂香菜了。最後提醒一下大家：辣椒選取比較辣的小米辣，先用小火把配料炒出香味，再衝以開水大火熬煮，這樣熬出來的湯汁才會更有味道。

這段手香辣黃辣丁文章教學就已經結束了，如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛又靈活的小手指，分享給更多的人，讓他們看到小編的下飯美食，希望大家多多支援小編，我們明天的文章再見啦。

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