百變的牛奶

百變牛奶

你們以為牛奶只可以喝，只可以泡麥片碼？不不不，牛奶遠遠不止這樣，讓你見識一下百變的牛奶，今天我們一起來學習製作不一樣的牛奶。

第一、雙皮奶（這應該是最常見的牛奶甜品了）

準備：雞蛋兩個、牛奶180ml、糖少許、煉乳少許、芒果丁、奧利奧碎

步驟：

1。碗裡打兩個蛋清加入少許糖，攪拌均勻。

2。加入牛奶和煉乳攪拌均勻，用勺子撇去浮沫，想要更細膩的口感可以用紗布過濾。

3。冷水下鍋蒸15分鐘，關火再悶3分鐘

4。在悶的時候可以準備一下紅豆啦，100克紅豆洗淨（要提前一晚浸泡，更容易煮熟），冷水下鍋，水沒過紅豆即可，大火煮至沸騰後轉小火燜煮15分鐘左右，如果想要紅豆沙狀可以多煮一下。還可以準備點喜歡的水果洗淨，切小塊。

5。等奶蒸好後出鍋就可以把水果和紅豆放上去裝飾，然後就大功告成了。

超簡單的下午茶甜點，口感嫩滑，酷似甜豆花，冷藏後食用味道會更好。

第二、脆皮炸鮮奶

步驟：

1、250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖（可按口味調整）、少許煉乳（不加也可）。拌勻後放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。

2、找一個矩形容器，塗一層油。倒入奶糊，晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。（冷卻凝固後的奶糕很平滑，有點Q彈。）

3、奶糕切條，打散兩個雞蛋，將奶糕條裹一圈雞蛋液，再滾一圈低筋麵粉（或是用麵包糠）。

4、油鍋六成熱後轉小火，放入奶糕條，炸至金黃。即可出鍋，美味的炸鮮奶完成。

第三、椰蓉奶凍

步驟：

1、250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖（可按口味調整）、少許煉乳（不加也可）。拌勻後放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。

2、找一個矩形容器，塗一層油。倒入奶糊，晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。（冷卻凝固後的奶糕很平滑，有點Q彈。）奶糕切成小塊，滾一圈椰蓉。椰蓉奶凍完成，是不是很簡單又美味。

第四、杏仁豆腐

步驟：

1、60g杏仁事先放入溫水中浸泡1小時，撈出去皮，和200ml清水一起入攪拌機中打碎成漿，用紗布過濾成無雜質的杏仁汁。

2、3g瓊脂（可以用吉利丁代替）洗淨入200ml清水中泡軟後，和水一併倒入鍋內，加適量冰糖小火煮至融化，倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶，均勻攪拌。

3、準備一個容器，容器內鋪上紗布墊底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分濾掉氣泡和浮末。

4、靜止放涼後，入冰箱冷藏2小時使其成形。

5、取出，倒扣倒出，切小塊裝碗。

6、淋冰糖水和糖桂花。裝盤完成。

第五、蛋奶醪糟

北方的朋友應該不陌生吧。

步驟：

1、起鍋，倒入250ml牛奶，大火將其燒至微微冒煙且快要煮沸時轉小火（牛奶不需要煮沸）。

2、放入2勺醪糟，順時針方向慢慢攪拌。（注：如果煮醪糟時有結塊、分離現象，或酒味很重，是因為醪糟本身發酵過頭了，放一小撮食用鹼就行。）

3、攪勻但別拌太久，否則會失去酒味，放入10粒枸杞、10粒葡萄乾，繼續小火煮1分鐘。

4、1個雞蛋打散，慢慢倒入鍋內稍微攪拌至蛋熟（記得別煮老了），關火。

5、另取一碗，放入3顆掰碎的核桃仁、5粒去皮的花生和少許糖，倒入煮好的牛奶雞蛋醪糟。撒點兒黑芝麻，完成。

第六、烤牛奶

步驟：

1、鍋內倒入600g牛奶、50g砂糖、2個雞蛋黃、2片芝士片和60g小麥澱粉，小火邊煮邊攪勻，至糊化狀態。（注意煮制時，注意火不要太大，要不斷攪拌避免粘鍋。）

2、倒入模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。

3、冷藏好後取出，切成麻將大小的牛奶塊。

4、烤盤鋪上烘培紙，將切好的牛奶塊放在烤盤上，再刷上蛋黃液。（注意：在烤制過程中牛奶塊會膨大，放的時候注意保持間距。）

5、放入預熱至上火210度下火180度的烤箱，烤20分鐘後，取出裝盤即可。

怎麼樣，牛奶還只是用來喝嗎？今天的百變牛奶，你學會了嗎？