從宋朝的“濁酒一杯”, 探究宋朝意蘊深厚的酒文化及雅緻生活
宋朝人講究優雅別緻的生活，他們喜歡百忙裡偷閒去瓦肆街坊裡喝茶賞畫、飲酒作賦。他們生活就像瓷器一般精緻，娛樂方式多種多樣。他們從來不會虧待自己，為了節省時間，早餐都會出去吃。吃完早餐便在街市中看大人小孩子玩遊戲或者自己去茶棚裡看鬥茶、斗酒、吟詩、插花、作畫。
可見，宋朝人的娛樂方式真的是無所不有，這也就慢慢促成了飲酒的風氣，創造了繁榮的酒文化。比如宋詞裡有借酒寄鄉愁的：“
濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計
。”也有李清照借酒表達閒情雅緻的：“
常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。
”
可見，在宋朝，酒不只是男子的飲品，女子也愛喝酒助興或者借酒消愁。酒深受當時大眾的喜愛，因此宋朝出現了很多酒的品種、釀酒的方法、酒業和酒器，從而造就了宋朝形形色色繁榮的酒文化。
一、品種繁多的美酒佳釀
深受廣大群眾青睞的美酒——黃酒
宋朝人愛喝酒、斗酒、品酒作賦，以酒為中心的娛樂活動多種多樣，所以宋朝的酒也是有很多種類的：糧食釀造的黃酒、水果釀造的果酒、配製酒和白酒。黃酒是人們的主要酒品，因為大都是糧食直接釀造，原料充足。
而且純手工的製作，少有新增劑，保留了糧食本身的自然醇香，大部分又都是現釀的，香味濃厚，口感極佳。黃酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麥等，因為這些農作物釀出的酒色多為黃色，所以宋朝人習慣稱它們為黃酒。
也有呈紅色的，就是加了紅花或者紫色的草，讓酒變紅。還有的會用紅曲來釀酒，酒的色澤紅潤，看著都讓人饞涎欲滴，更加受人們的喜愛。只不過這種釀出來的酒會有渣滓，就是人們常說的“濁酒”。范仲淹的“濁酒一杯家萬里，”喝的就是這種。
沁人心脾的美味佳釀——果酒
除了以糧食作為原料釀造酒，還有用水果來加工做成果酒的。這種果酒散發著水果的清香，沁人心脾，也很受歡迎。而且釀造果酒的水果也很多，有葡萄酒，黃柑酒，梨酒，椰子酒，海棠酒，青梅酒，櫻桃酒，荔枝酒，棗酒等。
尤其葡萄酒，在很多詩詞裡出現的頻率很高。如陸游的“如傾瀲瀲葡萄酒，似擁重重貂鼠裘。”他認為喝葡萄酒可以跟穿皮草大衣相媲美，可見葡萄酒的珍貴。還有人專門寫了一本《北山酒經》，記載葡萄和米混在一起做成美酒的方法。其他種類的果酒，像荔枝酒，因為荔枝昂貴，所以生產的少之又少，但是荔枝酒確實為果酒中的上品佼佼者。
讓人望而卻步的珍貴御用藥酒——配製酒
宮廷御用的藥酒也很有名氣，蘇合香酒和長春法酒是宮廷的御用藥酒，這些酒是幾十種藥材配製而成，非常昂貴。而且除了植物藥材，還有用動物配製的藥酒，比如鹿頭酒，用來皇帝的養生之酒，一般都是在宴會快要結束的時候才會啟封呈上。除此之外，還有羊羔酒、醍醐酒等。
在婚姻祭祀中雅尚的非蒸餾酒——白酒
白酒，顧名思義，透明度高的釀造酒。在《禮記》中就有對酒有清、白之分，清酒非常珍貴，是濁酒沉澱後用於宮廷御用的酒，所以李白才會說：“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”。清酒為聖人，白酒為賢人。宋朝白酒是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“白酒”，是釀酒時全用白曲，成品酒的顏色是白的。
二、文化意蘊深厚的飲酒風氣及雅緻生活：
酒變成人們感情的慰藉，酒成為人際交往的橋樑和紐帶。
宋朝的酒品如此多，飲酒的方式也多種多樣。酒不僅成為宋朝人喜愛的飲品，也成為一些人表情達意、人情往來的重要媒介。
文人雅士杯酒作樂、吟詞遣懷。宋代的詞人喜歡在天朗氣清的日子出山遊玩，喝酒吟詩作對，借酒遣懷。宋代的王羲之在暮春的時候和友人在會稽山聚會，把酒杯放在水流中任意行遊，漂到誰那兒誰就飲酒，再即興作詞一首，然後談天論地，聊人生感悟，好不自在！可見，酒在文人雅士的生活中成為作詞必備的飲品了。
平民百姓坊市斗酒、暢玩酒令。宋朝人的雅緻生活在行酒方面更是突出，每次行酒前，都會請一名藝伎做裁判，然後開始傳花，從執花者開始，唱一句詞，傳一次花。這個過程中藝伎還會進行必要的客串，或是受委託唱詞，或是受委託傳花。
而且藝伎的誇張演繹動作必須到位，如果動作稍微緩慢就會被罰酒，這樣容易造成下一輪遊戲的報復，遊戲也會越來越精彩。宋朝的行酒風俗當時很是盛行，連外國人都不放過。宋神宗的時候，楊次公奉朝庭之命接待來自高麗國的僧人，與之行酒令：用兩個古人的姓名，爭一件東西。
僧人說：“
張良和鄧禹爭傘，張良說是良(涼)傘，鄧禹說是禹(雨)傘。
”楊次公也不遜色地說：“
許由和晁錯爭一葫蘆，許由說是由(油)葫蘆，晁錯說是錯(醋)葫蘆
。”如此的口才和靈敏的反應，可見，在行酒令的時候，沒有淵博的知識和出眾的才能，是很難應對這種高水平的酒令的。
同僚友人設酒餞行、宴飲酬唱。古代官員多升遷、調任，同僚之間常設酒宴為其餞行，表達自己對友人的不捨之情。宋詞中多是這樣的描寫：“
都門帳飲無緒，留戀處，蘭舟催發
。”還有辛棄疾的：“
老來情味減，對別酒、怯流年。
”
詞中以酒餞行，難捨難分之情溢於言表。宋代人愛喝酒，士大夫之間除了參加皇帝的宴請活動，節日期間官府也會舉行宴會，同鄉之間相聚還有同鄉會，同僚的孩子金榜及第還有同年會……宴飲活動中他們會作詩酬唱，所以宋詞裡出現了有很多描繪飲酒作詩的場面。
花樣百出的另類飲酒風氣。露飲，是宋朝飲酒的特色，就是摘去帽子、披頭散髮的喝酒。漢族文化裡只有罪犯、死囚才可以披頭散髮。而石曼卿卻不管這套禮法，而且創造了更多灑脫、隨性的喝酒方式：裹在席子裡的“鱉飲”、摸黑喝的“鬼飲”、邊哭邊喝的、給自己悼詞的“了飲”、喝一杯爬到樹上的“鶴飲”，喝酒的方式千奇百怪，真是宋代的一朵奇葩。
除此之外，宋朝還出現關上窗戶喝到第二天的“不曉天”和在花架子下舉辦的“飛英會”，遊戲中花瓣落入酒杯的人必須喝酒。可見，宋朝人對酒的喜愛程度已經不只是停留在滿足酒癮的層面了，酒變成人們感情的慰藉，酒會成為人際交往的橋樑和紐帶。
三、酒文化給宋朝帶來的影響
促進宋朝經濟的發展和繁榮。酒文化的興起和造酒業的興盛以及制酒技術的提高有很大關係，制酒技術的提高讓酒的品種越來越多，供人們選擇了商品就越來越多。造酒業的興盛為酒的生產提供充足的供給。再加上政府政策的支援，讓酒行生意上的往來越來越頻繁，人們對酒的購買力大大增加，刺激經濟的增長。
增加政府的稅收，充實國庫的財力。宋朝對酒行業的發展有管制，釀酒業有官營和私營，為了保證政府的稅收，宋朝的法律規定酒麴專賣、壟斷價格、和禁止私釀私販。宋代初年規定私自制曲5斤即應判處死刑，這樣從賣酒的源頭上控制了售酒的市場，穩定了政府的酒利稅收。不過隨著後來的釀酒業經濟發展，政府對酒的政策越來越寬鬆了。
豐富人們的娛樂活動和精神世界，刺激了大量的詩詞創作，為中華文化增添一筆色彩。一些文人雅士或壯志難酬，借酒消愁，或是與友人分別，設酒餞行。
在這個過程中飲酒隨性即發，創作出大量的詩詞歌賦，有的成為經典，流傳後世，比如杜甫的“
艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
”這是飄零落寞時喝的濁酒。還有“
今宵酒醒何處？楊柳岸，曉風殘月
。”這是離別傷感是喝的酒，這些詞作的出現豐富了中華文化的詩歌內容。
宋朝的雅緻生活有一半是跟酒有關的，宋朝人愛喝酒，喝酒成瘋的例子也很多，因為喝酒耽誤事兒的也有，即便如此，只要這些人不觸碰底線，皇帝都能容忍。因為宋代酒稅是朝廷的重要收入來源，所以政府鼓勵百姓飲酒。
百姓不飲酒他們才擔心，而且還會出臺很多政策刺激酒的銷售，有時強行攤派，有時以聲樂引誘百姓消費酒，就是在酒肆中安排歌女舞伎，增加來欣賞客人對酒的消費量。
可見，統治者的大力支援是讓宋朝的酒文化發達的一個重要因素，以酒配樂、以酒作詞、以酒餞行、以酒消愁……酒已經成為宋朝人必不可少的飲品，也創造出很多與酒有關的文化，不管是行酒令還是比作詞，都在無形中為大宋王朝的雅緻酒文化增添色彩。
參考文獻：
《宋史》
《續資治通鑑長編》
《宮詞》
