2月14日西方情人節，從情人花，聊聊白茶界的花香軼事
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今天的日子有點特殊，是西方的情人節。
二月中，梨花滿地，杏花開。
春風滌盪，空氣裡瀰漫著爛漫的氣息。
提及節日裡表達情意，《詩經》裡反覆頌詠的句子，是特別好的典範。
《鄭風·溱洧》：“溱與洧，方渙渙兮。士與女，方秉蕑兮。女曰觀乎？士曰既且，且往觀乎？洧之外，洵訏且樂。維士與女，伊其相謔，贈之以勺藥。”
溱和洧，分別是兩條河。
春日草長鳶飛，春花爛漫，青年男女們攜手在水岸邊踏青，郊遊。
情意纏綿之間，贈與芍藥以表情長。
漫長的嚴冬已過，溫暖的春風與身旁的愛人讓人感到幸福，而手中的芍藥正是美好生活的憧憬。
在此後，世人由這鄭風裡的典故，歸納了一個成語——採蘭贈藥。
用作表達男女間互表情愫，互贈禮物的美好情感。
鮮花，不論古今，不論中外，都是表達情意的好禮物。
中國的古人們，會送芍藥、送桃花、送木槿。
而西方人士，則會送紅色的玫瑰花。
美好的春花，既能代表浪漫，也能象徵希望。
而對白茶而言，花香馥郁，花香落水，同樣是極美好的品質！
本篇為了應景，特來落筆分享白茶裡的花香軼事
《2》
六大茶類裡，白茶的工藝最是簡樸。
不揉捻，不殺青，主要製茶工序只有萎凋和乾燥。
基於此，白茶內部的天然芳香物質，得到了最大程度的保留。
故而，當你認真去嗅聞一款高山白茶，日光萎凋白茶的香氣時，能夠聞到極美妙的自然香氛。
提到這，不得不提的是新白茶的主打香型——花香。
受到不同時令，不同天氣，不同白茶品類的影響。
新白茶的花香，有不同的個性，讓人看得應接不暇。
有花香甜美的。
像去年的那款一級白牡丹，由於它在採茶製作的那幾天，山上連放了好幾日的晴。
融融的春光照拂下，造就了它花香尤為馥郁、奔放的特點。
細嗅茶香，能夠聞到的是如梔子、如茉莉、如晚香玉般的甜香，香氣層次異常的豐富！
有花香清鬱的。
比如在寒露節氣下采摘到的壽眉。
南方的天氣，時至寒露，入了晚秋，山上的氣溫明顯下降了。
秋暉綿綿，月露清冷的寒露節，造成寒露壽眉，自骨子裡就擁有靜柔的寒香。
寒露壽眉的花香，聞起來很是特別，清凌凌的，像山泉水摻上了花蕊蜜，花香清韻嫋嫋。
還有花香多變的。
提到這，不得不提2018年太姥山上倒春寒，製出來的那場春壽眉。
受到特殊天氣的影響，那年的春壽眉採摘時間，長在了往年採白牡丹的時令。
由此，生造出了它“香比牡丹”的韻致。
喝茶聞香時，一開始揭蓋聞到的是明顯的梔子花香，而等到細細品嚐茶湯，湯水裡的香氣，卻更接近於茉莉、夜來花、夜丁香的悠然香氛。
喝過了幾杯茶後，停留在喉嚨處的韻致，卻更像是雨過天晴後的百花谷，浸潤了的花香，混合的水汽，久久不散。
不誇張的說，新白茶的茶香裡，藏著自然百花的雅韻！
《3》
春風十里，草色青青，繁花似錦。
花的香，給人希望，擁有治癒的力量。
白茶當中，以花香馥郁特徵顯著的茶，自然是白牡丹了。
採摘茶樹嫩梢一芽一葉、一芽二葉為標準制成的白牡丹，與花同名。
白牡丹雖然不是真的花，但花香實為茶中一絕。
細說起來，將白茶花仙的美名，頒給白牡丹，絕對是實至名歸。
雖說新白茶中，花香是常見的香型。
不過這白茶白牡丹，綻放出來的花香魅力，不落窠臼，非同一般。
白牡丹的花香，在多層面，多維度，表現都可圈可點。
不論是幹茶香，還是經過蓋碗沖泡後的杯蓋香，落水香，掛壁香，葉底香。
所到之處，無一不香。
開啟一箱子經過三層包裝密封的高山白牡丹，開啟最裡層包裝的瞬間，乾燥清揚的花香氣息，完全按奈不住的釋放。
幹茶狀態下的白牡丹，香氣聞起來是乾燥的，帶著明朗的陽光氣息。
而其中馥郁的花香，從陽光裡穿行而來，牢牢的將人的嗅覺感知俘獲。
取來適量的幹茶，注入沸水沖泡。
乾燥的茶，碰撞上高溫度的沸水，芽白葉綠的身姿不斷舒展。
藉助沸水的溫度，白牡丹內部的高沸點茶香，得到更充分的激發。
輕盈的花香，伴隨著嫋嫋升騰的水汽，化作縷縷茶香，環繞在周圍的空氣裡。
快速倒出茶湯後，揭蓋聞香。
杯蓋上的香氣，那叫一個花團錦簇，花香妖嬈，落英繽紛，眼花繚亂。
如蘭似桂，蘭芷清芬般的花香，爭芳鬥豔，風采絕殊。
《4》
如果說，花香馥郁，是白茶香氣豐富的標誌特徵。
那麼，花香落水，就是優質白茶必須具備的前提。
何為“花香落水”？
意思理解起來不難，指的是白茶的茶湯裡，要能夠聞到花香。
品質出色的白茶，香氣不單單能夠聞得到，更要能喝得到。
如果一款白茶，只有聞起來香，喝起來卻沒有香氣。
那麼，從香氣表現上，已經是落了下風。
從專業點的審評標準上看，這種喝茶香不落水的情況，稱之為“香氣飄散”。
茶湯太過飄浮，可不是好茶的表現。
喝到這樣的茶，茶香不落水，香氣不持久，那麼印象分會差勁很多。
畢竟，這樣的茶湯，喝起來滋味層次不佳， 韻味不足。
喝過過後，嘴巴里不能夠留下深刻的印象，平平無奇。
猶如直接喝下了平平淡淡的一碗水，無香無韻，嘴巴里留不下任何的滋味記憶。
那麼，從喝茶的愉悅感而言，體驗一點也不佳。
喝茶品茶，唯有茶香落水，蹁躚的茶香，久久徘徊的喉嚨處。
喝下茶湯，採下喉頭，卻上心頭。
才是好茶的絕佳實力所在！
《5》
製茶工藝簡樸的白茶裡，花香馥郁是其美好的品性。
如果一款白茶，在新茶期，花香表現亮眼。
那麼，它在存成老白茶之後，還會有花香嗎？
當然會！
品質出色的老白茶裡，同樣會有花香！
特別是，白茶裡的白牡丹。
新茶時期以花香顯著著稱，在存成老茶後，在茶香裡依舊能找到花香的影子。
時光從不敗美人。
時光，同樣從不敗好茶的香。
高品質的白茶，太姥山高山茶，日光萎凋精製白茶，經過妥當的貯藏下，整體風味可以不斷的陳化。
通常而言，白茶經過陳化後，茶香以藥香、陳香、粽葉香為主。
相比新白茶，老白茶的香氣，要更加的沉穩，悠揚，沉鬱。
白茶裡的天然芳香物質們，在經過時光的雕琢下，越發成熟甘香。
新白茶的花香，到了老白茶這，依舊為花香。
香型基調不變，只不過表現不同。
不再那麼張揚活潑，而是和其它陳化出來的香氣們一起，共同組成了老白茶的甘香持久特徵。
像是一枚珍珠那般，被歲月包裹了起來。
喝一款老白茶，喝一款老牡丹。
我們依舊能夠在回甘的韻致處，感受到花香的影子和風味！
《6》
早春二月，細雨連綿。
河畔旁，柳色青青。
不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。
春姑娘的腳步輕盈歡快，草木發新芽，新花正在枝梢綻放
神話傳說裡，百花仙子所到之處，繁花似錦。
一瓣瓣，一朵朵，一簇簇，一叢叢，一樹樹，亂花漸欲迷人眼。
春天，是希望的象徵。寒冬過去，暖春到來。
春花，代表著浪漫的情愫。江南無一物，聊贈一枝花。
而花香馥郁，同樣是好茶的標誌！
喝一杯花香清鬱的白牡丹，咫尺天涯，共賞爛漫好春光。
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