身著堅甲的高品質陽澄湖大閘蟹，它的背甲是什麼顏色的？

吃了這麼久的蟹，

大家有沒有注意過

鮮活的陽澄湖大閘蟹

它們蟹殼是什麼顏色的？

土黃色的？

湖水綠色的？

還是灰綠色的？

不要小看這蟹殼的顏色，

這裡面可有大學問！

不同品質的大閘蟹

那蟹殼的顏色可是不一樣的！

蟹殼顏色不同的大閘蟹

大閘蟹的背甲

是保護大閘蟹身體最重要的部分，

生活在江、河、湖、泊中的大閘蟹，

為了躲避天敵，保護自己，

久而久之就將自己的蟹殼

演化成與環境顏色相似的保護色。

我們能看到的各式各樣

黃色、灰色的大閘蟹蟹殼顏色，

便是因為我們大多的水域，

從上往下看就是這樣的顏色。

所以不用多想，

如果大閘蟹生活的地方淤泥多，

那它的蟹殼一定是接近淤泥的泥土色！

在湖中爬行的大閘蟹，蟹殼顏色與環境極為相似

而陽澄湖大閘蟹青灰色的蟹殼，

是所有大閘蟹中最特殊的一個顏色，

也就是人們口中的“蟹殼青”，

粗看近似灰色，細看帶著青色，

色彩潔淨大方，十分惹人喜愛。

陽澄湖湖水水質清澈，

湖底是質地較硬的砂質土壤，

基本上沒有淤泥，

湖中還生長有十分茂密的水草。

陽澄湖大閘蟹的青背，

就是在這獨特的水域環境中形成的。

清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹

值得一提的是，

大閘蟹青灰色的背殼表面

平滑而有光澤，

但它實際上一點都不平坦。

它的背殼是中央凸起來的，

背殼上面還有許許多多的溝脊。

蟹殼的正中央有一個呈“M”字的頸溝，

這個“M”型的頸溝十分像“牛腳印”。

據說，這蟹背上的“牛腳印”

是很久以前被老牛踩出來的。

傳說在開天闢地的時候，

銀河決口，人間發大水，

老百姓紛紛逃難，

遺留下來很多財寶，

受癩蛤蟆慫恿的大閘蟹

趁此在人間橫衝直撞發足了橫財。

正直的老牛見此十分生氣，

一腳踏在了大閘蟹的背上，

以此來懲罰趁火打劫的大閘蟹。

沒想到老牛這一腳踩得太厲害，

大閘蟹的身體被踩的扁平，

還留下了一個深深的牛腳印。

陽澄湖大閘蟹蟹殼表面

那麼，陽澄湖大閘蟹的蟹殼都是青灰色的嗎？

答案是否定的！

只有成熟的高品質陽澄湖大閘蟹

才是這喜人的“蟹殼青”顏色。

像是“六月黃”這樣還沒有成熟的早蟹，

或是比較瘦弱，發育情況較差的蟹，

它們的蟹殼顏色就有些偏黃。

如果蟹殼的顏色呈淺金色，

甚至蟹殼後半部兩邊開始變白，

這樣的陽澄湖大閘蟹大多是生過病的，

不僅瘦弱，而且品質不良，口感也很差。

清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹

所以，

秋天陽澄湖大閘蟹上市的時候，

什麼土黃色、赭黃色的大閘蟹，

統統都pass掉！

一定要挑選蟹殼顏色是青灰色的大閘蟹！

清陽金秋好蟹，等你來嘗！

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