葡萄無籽是蘸了避孕藥嗎

又到了葡萄上市的季節，為了孩子吃得方便，很多人都會買無籽的葡萄。不過，網上卻流傳著“無籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會導致性早熟、不孕不育”的說法。還有疑似水果商販和果農對話的影片為證，影片中的果農言之鑿鑿地認同了這樣的觀點，並表示作為果農的自己從來都不吃。這些影片和說法讓很多家長憂心忡忡。那麼，無籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？

果實和種子的繁衍使命

我們吃的水果，從植物學上來說，基本都屬於被子植物的果實。果實自從它誕生起就有著神聖的任務，那就是保護和更好地傳播包被在其內部的植物幼體：種子。“被子植物”這一名稱就是這樣得來的。有了果實的包被，種子得以更好地傳播，植物也就得以繁衍，也使得我們今天還能夠吃到美味可口的水果了。葡萄也不例外。

水果的種子在受精以後就開啟了發育的鑰匙，整個子房也在發生變化，開始膨大疏鬆起來，同時，大量的水和營養物質（蛋白質、糖類、有機酸等）被運輸到膨大的子房壁細胞中儲藏起來。然後，在果實自身產生的激素乙烯的影響下，整個子房變得厚實而多汁，成為我們吃到的水果。

不過，在新生的水果中，裡面又會包裹新的種子。如此，水果才得以在歷史長河中延續下來。

產生無籽水果有三種方法

水果籽雖然對於水果的繁衍非常重要，但是，對於人類來說就不一定是什麼愉快的體驗了。畢竟正咀嚼著甜美的果肉，突然被一顆又硬、味道又不好吃的籽破壞了愉快的味覺感受，並不是什麼好的體驗。如果是小孩子，尤其是不到三歲的嬰幼兒，吃到籽後還可能有哽噎甚至窒息的危險。

比起把籽挑出來，如果買回來的水果本身就是無籽的，洗乾淨就能直接吃，一定更加方便。懶是一種生產力，因此人們不斷地尋找著既能夠阻止種子的發育，同時又不影響果實生長的辦法。這樣就能得到既鮮嫩多汁，又不用吐籽的無籽水果了。

人類透過長期的探索和研究，最終發現了三種常用的方法：1。使用植物激素：為果實施用一定濃度的植物激素，抑制種子發育的同時促進果實發育；2。雜交：透過雜交手段，使得種子不能正常發育，同時給予一定刺激，使果實自身可以產生足夠其發育的植物激素；3。選育：這種方法透過尋找植物自身產生的種子不育但能夠自身產生植物激素的突變個體，來生產無籽水果。

至於蘸避孕藥，完全是無稽之談，人類避孕藥對植物根本不能發揮作用，網上流傳的說法是沒有根據的謠言。

葡萄無籽靠育種和植物激素

事實上，無籽葡萄是上文提到的第一種方法和第三種方法培育出的無籽水果。比如，我們常見的巨峰葡萄，它本身是有種子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定濃度的赤黴素進行處理，便可以抑制種子發育，但不影響果實長大，人們就能獲得無籽的巨峰葡萄。

還有一些葡萄品種，例如“京可晶”、“大粒紅無核”等，由於其本身的變異，在授粉之後，受精胚囊很快停止發育，但果實本身可以產生激素，從而使得果實膨大發育為無籽果實。

植物激素對動物體無作用

既然無籽葡萄會用到赤黴素等植物激素，很多人就會擔心了：植物激素會不會使孩子性早熟、不孕不育呢？其實，這個擔心也完全是杞人憂天。植物激素沒有雌激素、雄激素之分，它們也只作用於植物體，對動物體不起作用。

實際上，植物激素跟動物激素，它們的分子機構和作用機理都有很大差異。植物激素大多是小分子，而動物激素主要是大分子的蛋白質和多肽，兩者的化學結構不同，作用機理也完全不一樣。動物激素只能對動物起作用，植物激素也只能對植物產生影響。就像花粉不會使人懷孕一樣。如果動物激素和植物激素能隨便互相影響，那生物界豈不是亂套了。

而且，植物激素有很強的自限性。也就是，合理少量使用能促進果實生長，但是如果用多了，可能會適得其反，使果實畸形。所以，種植戶一般也不會過量使用。

總的來說，無籽葡萄其實是現代農業技術發展得到的產品，跟避孕藥完全沒有關係；人類使用的避孕藥對植物根本沒有任何作用。無籽葡萄栽植過程中使用的植物激素也不會對人體產生影響。

因此，家長也不必再談“植物激素”色變了，葡萄是一種健康的水果，還是讓寶寶好好享受美味的葡萄吧。

文/阮光鋒

（食品與營養資訊交流中心科學技術部主任）