老陝的褲帶面，有一種優秀叫做天生!
中國人愛吃麵，尤其對於北方人而言，可一人無肉不可一日無面。一碗麵下肚什麼煩惱都沒了！除了，油潑面、臊子面、餄餎面……
這碗正宗老陝味道，就撩倒了無數麵食吃貨！一碗直擊靈魂的正宗陝西biangbiang面，味道嘹咋咧。
嘹咋咧
嘹咋咧（陝西方言，美得很的意思）陝西人吃麵的標配，一碗麵，一頭蒜，一碗麵湯，生活足矣。
“Biangbiang面“味道香滑濃美，名震關中。是陝西平日生活中的必須食物。
Biang Biang面——特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成像褲帶長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。因手工面摔打到面板上發出Biang Biang的聲音而得名。
關中民謠曰：“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝齊吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜氣洋洋，油潑辣子少了嘟嘟囔囔”。
biangbiang面最大的特色就是面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香。
有一個說法是民間傳說biáng字為一無名秀才所造，時代無從考證。據說，當時一位貧困潦倒的秀才趕往咸陽，路過一家麵館時，飢腸轆轆，聽見裡面“biáng—biáng—”之聲不絕，不覺踱將進去。
只見紅黃綠白、色香俱全的褲頻寬麵條，煞是饞人。秀才要了一碗褲帶面，一陣狼吞虎嚥，直吃得酣暢淋漓，到結賬時一摸兜，囊中早已空空如洗，無以付賬，只好求店家以書代之。
按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才觸景生情，感懷傷時，略加思索，筆走龍蛇，一邊寫一邊歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。從此，“biáng biáng面”名遍關中。
《biang字歌》
一點飛上天， 黃河兩道灣。
八字大開口， 言字往裡鑽。
左一扭，西一扭， 西一長，東一長， 中間夾個馬大王。
心字底，月字旁， 留個鉤搭掛麻糖。
推個車車上咸陽。
這是一首在陝西關中城鄉流傳很廣的歌謠，唱的是一個字的寫法，說的是一種老少皆知的小吃名稱——Biang和BiangBiang面。這是一個字典未錄、字型檔裡也沒有的字，但它作為陝西地方獨有的漢字，其歌訣卻久唱不衰；這是一種手工擀制，寬似褲帶的麵條，長二尺有餘，調以各色臊子、油潑辣子，香饞誘人，關中農村婦孺皆知，家家會做，人人喜食。各家有各家的心得。
為啥陝西的面這麼出名？
有一種優秀，叫做天生。
“biang~biang~biang……”
是麵條和案板撞擊的聲音，也是老陝對生活的熱愛。
作為關中忒色風味麵食，Biángbiáng面十分有意思，家裡母親在廚房biang、biang、biang抻著面，大街上小孩邊唱邊畫這首兒歌。難寫的字，好吃的面，一條條麵條寬厚瓷實，像極了厚道的老陝，油潑辣子等佐料一調，唇齒留香，渾身帶勁！
麵條手擀，在扯麵師傅的手裡歡快起舞biang biang 地擊打著面案，連青菜一起投入滾開的大鍋中，兩沸即成。
一勺當熱滾滾的油“滋啦”一聲澆下，辣椒麵、醋和臊子肉的香味四溢。教人看了怎能受得了不咥一碗呢！
咥（die）
咥（陝西方言，吃的意思）咥是一種氣勢，是一種態度，更是陝西人對美食的一種熱愛，陝西人愛咥面。走，夥計們一起去咥陝西美食。
不過沒有南方面食的精緻和優雅，取而代之的便是大碗喝酒大口吃肉的架勢。吃biang biang 面，碗一定要夠大。因為配料多，碗夠大才盛得下。看看這內涵十足的一碗麵，足以驚豔嬌小害羞的你。
熱騰騰的biangbiang面配上來自西安的特色飲品“冰峰”那個味道嘹咋咧。“冰峰”是一種甜甜的桔子味汽水，在西安可謂無人不知、無人不曉，已經有65年的歷史了，如果你去了也不要忘了嘗下這口穿越了半個世紀的美味。再看頭埋到碗裡吸溜著吃，香味盡在口中用一句老陝的話“美滴很”！
人生如面，經得起摔打，耐得住沉澱，最終努力成為你想要的樣子。這小小麵條中所蘊含的的人生道理道理，老陝們最懂。Biangbiang面、箸頭面、爐齒面；寬的、扁的、長的、細的；搓的、扯的、壓得、切的，像極了人生百態，各有各的好。
那麼來西安咥個面吧！走在繁華的長安街，左手面，右手肉和大唐盛世來個約會吧！ 褲帶面之旅就愉快地結束了，謝謝你們在百忙之中觀賞，也希望你們能夠喜歡。小編定期分享美食之路的風雨兼程。
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