“秋老虎”成全的美食——葫蘆條

每到八月，天高雲淡，光線充足，尤其是正午時分，“秋老虎”名不虛傳，對大地簡直是炙烤。在老家，院子裡每年都會種葫蘆、瓠子。立秋過後，趁著毫不吝嗇的太陽光，會把吃不完的葫蘆、瓠子旋成條曬乾，留到第二年春天吃。旋葫蘆條很不容易，一般人弄不好，77歲的姥姥卻是這方面的高手。工具也是她自制的，把一個小小的長方形鐵片，用鐵絲綁在筷子的頂端，形成一個很短的條狀。這樣一個小工具，就可以把一個個很大的葫蘆、瓠子，變成條。

我也試著旋過，但每次都會斷掉，姥姥說這需要一股巧勁，一隻手旋轉葫蘆，另一隻手均勻用力往後拉拽，葫蘆條就順勢掉下來，雙手配合，從上到下是不會斷的，最長的時候能夠達到二、三十米。一個葫蘆去掉外皮，通常要旋三到四層，第一層顏色比較深，質地稍硬。再後邊就是雪白的葫蘆條了。三四層之後，就到了葫蘆瓤，這也是能吃的，把籽去掉，做成餃子餡，或者和粉條一起燉，都是非常好吃的。旋好的葫蘆條掛在竿子上，兩三個陽光充足的日子，就可以把葫蘆條裡的水分蒸發乾淨。完全乾透後，姥姥會把它編成辮子一樣，一捆一捆便於儲存。

第二年春天，沉澱了一個冬季的葫蘆條與豬肉搭配，或燉或炒，豬肉中有葫蘆的清香，而葫蘆條也浸滿了豬肉的油脂。這樣的跨時空結合，更加相得益彰。

瓠子也是同樣的道理，我不知道你們那裡有沒有這種蔬菜，或者叫什麼名字。它和葫蘆的生長方式一樣，口感我覺得也是大同小異，下圖姥姥正在旋的就是瓠子。

現在的食材並不缺乏，但每年種葫蘆、收葫蘆、曬成條，對姥姥來說像是任務一樣，雖然坐上一兩個小時在她那個年紀並不是很輕鬆，但她依然享受這種樂趣。很多美食，並不是唾手可得的，它屬於勤勞智慧的人。