安徽蚌埠懷遠特產和名小吃你知道有哪些

你還知道哪些地方的什麼名小吃

1河溜小豆餅。

懷遠河溜小豆餅，又稱救駕小豆餅，篩選顆粒飽滿、粒實均勻、光亮的優質綠豆為原料，先用石磨將精選的綠豆破碎為豆瓣，用篩子除去粉狀物，以清水浸泡豆瓣數小時，漂去綠豆殼，再用小石磨將豆瓣磨成糊狀，以特製的工具將綠豆糊滴在溫度適宜的平鍋上，再經加熱後，直徑不過1．5cm左右，厚薄均勻，色澤淡黃，味美清香。烹飪方法多樣，炒、炸、燒、燉、入湯皆可。

2。河溜燒餅

河溜油酥燒餅，是懷遠最負盛名的地方小吃，有著近百年的歷史，燒餅黃澄澄、焦嚕嚕、圓乎乎，厚薄均勻，脆而不散，酥而不糊，香味撲鼻，過口難忘，河溜燒餅，不僅做工奇特，吃法也比較有講究。有麻油的，豬油的，灌肉的，灌蛋的等等。

3。鯰魚羹

鯰魚即鯰魚，《本草綱目》雲：“鯰乃無鱗之魚，大首偃額，大口大腹，鯰身鱔尾，有齒有胃有須。生流水者，青白色；生止水者，青黃色。”懷遠縣水域廣闊，河渠縱橫，水產十分豐富，鯰魚的上市量大。因鯰魚肉細嫩，無絨刺，且含有豐富的蛋白質和多種不飽和脂肪酸，所以鯰魚是淮畔人民十分喜愛的魚膳。鯰魚可紅燒、清蒸、制羹；特別是春末夏初，新鮮的豌豆、蠶豆上市時製作鯰魚羹，是鮮美可口的時令菜餚。

4。淮王魚

淮王魚，學名長吻鮠，土名稱鮰鰉魚、肥王魚、鱯子。魚體呈紡錘形而稍扁，全身鮮黃，光滑無鱗。體形似鯰魚但比鯰魚大。它與鯰魚最大區別一是顏色不同，二是魚的嘴小而圓，且嘴生於頭下部，和鯊魚類似。

淮王魚全身一點細刺都沒有， 紅燒片炒均可，鮮、嫩、滑、爽，營養豐富，尤其是清蒸後，肉比豆腐細膩，汁水比雞湯還鮮。淮南王劉安越吃越愛吃，越吃越得意，就問縣令：“這魚叫啥名字？”縣令討好說：“既然王爺您老人家喜愛，那麼就叫它‘淮王魚’這魚出在淮河，是淮河稀有魚種。劉安說：那好，這魚是出自淮河，本王又是第一個吃，就叫它“淮王魚”！

5。冰魚火鍋

冰魚即大銀魚，又名才魚、麵條魚、黃瓜魚，是銀魚家族中的珍稀品種，產於懷遠境內的淮河及芡河流域。冰魚與小銀魚比，其個大、腰長、圓肥。史載：其目晶亮，頭小，周身滾圓透明，體長數寸乃至盈尺，形如冰雪小棒。又因該魚冬季捕撈上市，味鮮猶如初市的黃瓜，鄉民又稱其為黃瓜魚。清嘉慶《懷遠縣誌賦稅志》魚類載：“冰魚，俗叫黃瓜魚。冬季乃出，愈寒俞肥。”

6。龍亢泡條饊子

泡條饊子在懷遠縣龍亢已有千餘年曆史。北京的泡條饊子，其油炸工藝也是從龍亢傳入。饊子有兩種：鐵條饊子與泡條饊子。鐵條饊子條細，不起泡，較硬，幹吃戳嘴，不易消化

泡條饊子條粗，起泡易消化，幹吃不戳嘴，焦、香、酥、脆，老少皆宜。農村習俗，瞧看老人，探視病人，看望孩子，稱上二斤泡條饊子是必備禮品，尤為產婦青睞。月子裡亟待進補，泡條饊子是上等佳品，開水沖泡條饊子，加炒米（爆米花）、紅糖，極易吸收，還有利於散腹中之鬱。

7。龍亢糟魚

8。龍亢蘆葦編（竹編）

一條葦蓆的完成並不簡單，要經過剝、破、碾編、扦等五道工序。打席最鼎盛那會兒，一到晚上，各家各戶大人小孩都出動剝葦子。夏天，天黑的晚，外面比家裡也涼快些，大家都聚到家門口或廣場上剝葦子；冬天，各家各戶在家裡抹黑剝，連煤油燈也不捨的點。晚上剝好的葦子，第二天進行第二項——破葦子。 破好的葦篾片往上面灑些水就可以碾了，但要是葦子太乾了，得把破開的葦篾兒，灑上水並浸泡，一般頭一天晚上浸水，第二天早晨起來進行碾壓。打席中最難的除了破葦子就是碾葦子了。先把葦篾批兒鋪在硬而平整的碾場上，用石頭磙來回的碾壓，其中要翻兩次，直到把葦篾兒壓得像皮子一樣。圓圓的石磙，站在上面容易，但站在上面把它滾動起來就不好控制了，要保持好自身平衡；另外，用力也得均勻。這兩樣都做得好的，力氣大的碾起來快些，力氣小的就慢些；好碾的葦篾半個小時，不好碾的葦篾要一個小時。 其中碾壓時要翻兩次，直到把葦篾壓的軟硬合適，象皮子一樣，就可以開始下一道工序。 高峰的時候，一天出好多席，最快的人一天能打四五個席。

茓子是用高粱稈、蘆葦等的篾兒編成的狹長的席子，可以圍起來囤糧食，也作踅子。囤是用竹篾、荊條、稻草編成的或用席箔等圍成的盛糧食的器具。茓子具有移動方便、安裝簡捷之妙，而且透氣性極佳，是農村的一種傳統囤糧倉具。 茓子是20世紀七八十年代以前應用最廣泛的儲糧器具，在龍亢鎮何家溝村，家家戶戶大人小孩、男女老少都會打茓子，茓子是勞動人民在生產實踐中發明的一種多用途的產品，也體現了勞動人民的智慧和創造性。

附圖登上人民網的龍亢鎮何家溝村（如今已經合併為韓廟村何前莊）86歲的村民何學祥仍在堅持傳統手藝脫貧致富的報道！

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