飯店的包菜炒粉條為啥這麼好吃，關鍵這一步，不坨不粘鍋，收藏了

大家好，今天要和大家分享的是，一道炒粉的美食製作。不知道你們還有沒有記得，曾經在我們讀小學初中的時候，校門口一般都會有一些，推著炒粉賣的阿姨。她們賣的炒粉呢，不僅好吃而且還挺便宜，兩塊錢就能吃上一份。

現在想起小時候的炒粉味道，還甚是想念呢，但是現在去校門口的話，已經遇不到那些賣炒粉的阿姨了，想要吃炒粉的話，還得自己動手在家做。對於炒粉的製作，你想和我學習一下嗎？

自己動手在家制作炒粉的話，不僅健康還衛生，但是在製作炒粉的時候，不知道你們有沒有遇見粘鍋和發坨的現象。我以前在炒粉的時候，經常出現這樣的現象，如果你也遇到的話，今天就讓我來教你一些小方法。

【炒粉】

【製作食材】包菜，食鹽，食用油，生抽，老抽，蒜片，幹辣椒，紅薯粉

【方法及步驟】

1、首先要準備一個包菜，準備好的包菜，將其對半切開，並把包菜給切成細絲狀，切好以後的包菜，要準備半碗的食鹽水，把包菜放入到食鹽水當中，浸泡5分鐘。用食鹽水浸泡後的包菜，會更乾淨衛生。

菠菜浸泡好以後，需要將其用流水沖洗兩遍，把包菜沖洗乾淨備用。然後準備一點配料，大蒜切片備用，幹辣椒放進清水中浸泡5分鐘，切圈備用，炒的時候不會出現焦糊現象。再準備適量紅薯粉，加入到開水當中，煮上5分鐘後控水備用。

2、煮好的紅薯粉，需要將其瀝乾水分後，往裡面加入適量食用油，用食用油和紅薯粉攪拌均勻，這一步是紅薯粉入鍋時，不坨、不粘鍋的關鍵步驟，一定要記得將其進行處理哦，可別偷懶不去處理。

接著要往紅薯粉中加入兩勺老抽，提前上色，老抽除了能起到上色的作用以外，還能對紅薯粉起到增加底味的作用。然後取一個乾淨鍋，鍋中加入適量食用油，油溫4成熱，下入蒜片、幹椒炒出香味。

3、最後把包菜加入到鍋中，大火對其翻炒半分鐘，等包菜被炒軟以後，把準備好的粉條也加入到鍋中，大火對其進行繼續翻炒，將粉條和包菜翻炒均勻，在此過程中，要時不時的去晃動鍋底。

最後只需往鍋中加入一勺食鹽，並往鍋邊淋入兩勺生抽，再一次激發出粉條的香味，再用大火翻炒10秒鐘，入味後撒上適量蔥花，淋入一勺明油，增加粉絲的明亮度，翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用了。

【小貼士】

1、製作炒粉呢，除了可以採用紅薯粉來進行製作以外，我們也可以採用米粉，但是對米粉進行熬煮的時間，控制在兩分鐘左右就可以了，不要煮得太久，米粉的耐煮能力是非常低的。

2、想要粉絲在入鍋煸炒的時候，不粘鍋、不發坨的話，往裡面加入適量的食用油，攪拌均勻就可以了。