舌尖上的山西，山西省忻州市的美食有哪些？十大必吃美食推薦！

秀容小館怎麼樣

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表

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這座城市的特點！今天在聊忻州市的特色小吃之前，咱們先來了解一下這座城市。

忻州市，山西省地級市，古稱“秀容”，簡稱“忻”，別稱“欣”。位於山西省中北部，北倚長城與大同、朔州為鄰，西隔黃河與陝西、內蒙相望，東臨太行與河北接壤，南屏石嶺關與太原、陽泉、呂梁毗連，總面積2。515萬平方千米。

忻州市擁有佛教聖地五臺山，“九塞尊崇第一關”的雁門關等知名旅遊景點；擁有“摔跤之鄉” 、“中國八音之鄉” 、“中國雜糧之都” 、“雙擁模範城” 、“中國觀光旅遊投資競爭力百強城市” 、“國家歷史文化名城—代縣” 、“中國最佳生態休閒旅遊示範城市” 、“國家智慧城市”等城市名片。2017年6月，忻州市被命名國家衛生城市。2018年12月13日，入選中國特色農產品優勢區名單。

截至2018年末，忻州市下轄1個市轄區、1個縣級市、12個縣，另設有1個風景區，常住人口317。20萬人，實現地區生產總值（GDP）989。1億元，其中，第一產業增加值69。6億元，第二產業增加值477。1億元，第三產業增加值442。4億元，人均地區生產總值31209元，按2018年平均匯率計算為4714美元。

忻州本地的美食還是挺多的，而且好多都是在外地所沒有的。下面咱們聊忻州市的美食，看你吃過幾樣？

1。一窩絲

一窩絲也叫做盤絲餅，是山西省忻州地區寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經是高階宴席的甜點。‘’一窩絲‘’以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，幹食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。後來，隨著人們生活的富裕程度日益提高，白麵、胡麻油家家不缺，‘’一窩絲‘’在全縣農村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。

2。偏關豆腐

偏關人有一句話，叫作‘’沒有神，沒有鬼，一斤豆腐四兩水。‘’只有能包住水的豆腐才是好豆腐。開啟來看，白、嫩、軟、細、堅的豆腐香氣誘人，煎、炒、嗆、炸、燴、溜、調，怎做怎好吃，既可做菜又可當主食。偏關人天天離不開豆腐，也常把這神仙會餐的美食作為家鄉特產送給那些遠在他鄉的親人，他們會像寶貝一樣稀罕，吃後更加思念故鄉。

3。偏關燉羊肉

燉羊肉是偏關人最為崇尚的食品，在營養上不僅為百食之首，在味道上也是醇香撲鼻。要吃好的燉羊肉，必須要知道選時、選羊、保鮮、炆燉四個環節。

4。河曲酸粥

河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。它還有這麼一個傳說，據傳李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由於情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發了酸。老百姓捨不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥並沒有影響其食用價值，後來人們便故意將米泡酸做粥食用。

5。寧武油炸糕

寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產。寧武縣油炸糕表皮酥脆，裡面精軟，香甜卻毫不膩口，是寧武本地的風味食品，亦是逢年過節待客的好茶飯。山西多數地區都產黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風味食品。

6。寧武水餃

寧武水餃是山西省忻州市寧武縣的特產。寧武人稱餃子為‘’扁食‘’，其特點是：皮薄、餡大、肚兒圓。在寧武縣，餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節令、迎賓的美食。說起水餃，各地又有各地的姿彩、特色、風味。寧武人稱餃子為‘’扁食‘’。其特點是：皮薄、餡大、肚兒圓。正如清時寧武府五寨縣令秦雄褒道：‘’皮如荷葉薄且光，餡似肉丸噴清香，白鵝入水任翻騰，滿口山蔥野韭黃。‘’形象地道出寧武水餃的特色。

7。忻州莜麵栲栳栳

忻州莜麵栲栳栳做法最典型：將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

8。羊雜碎

偏關養羊具有悠久歷史。它由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名‘’羊雜燴‘’。羊雜碎，貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食著往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經濟實惠，又食用方便。

9。定襄蒸肉