技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

兩鼠穿牆問題怎麼解決

一、案例

2019年12月,一家火鍋店被路人拍到驚人一幕:櫥窗中掛的牛肉被兩隻老鼠肆意啃食。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

據媒體報道:“初步掌握到這家牛肉店證照齊全,裡面的經營環境各方面,主要是防鼠設施不合格,管道出現破損,老鼠從破損的空調管道,跑到展示切肉的操作間。”

《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第二款規定

:具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營裝置或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、

防鼠

、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的裝置或者設施;

食品生產經營企業應當設定防鼠裝置或者設施,因此店家有責任做好防鼠工作。

當食品安全問題引不起經營者足夠重視的話,帶來不僅僅是關店造成的經濟損失,也是對於一個品牌造成重大影響。

二、問題

而在實際中,有客戶、專業有害生物公司同行在諮詢沒有安裝天花板、吊頂的場所

如何防治老鼠

,讓人焦頭爛額。

網路上偶爾也曝出關於餐飲店有老鼠從天花板上掉下來的新聞報道,當事顧客向店主索要不菲的賠償。面對這種棘手的投訴問題,總會有堂而皇之的理由:

我這是開放式的設計風格,沒有吊頂,有老鼠活動“正常”;

我們店定期做了消殺工作,老鼠是從商場跑進來的;

我們店裡面的老鼠是從外面跑進來的;

老鼠是從隔壁店跑進來的。

諸如此類的說辭在理嗎?

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

這些說辭不過是給自己找藉口罷了。

當發生鼠患時,真正應該考慮的是如何

從根源解決鼠害

,預防後期再發現老鼠。要解決鼠害問題就得

認識到自身

防鼠設施不夠完善、滅鼠措施不夠得力,更深層的原因是店主

對防鼠滅鼠工作不重視

三、店主如何防鼠?

此文所指的

開放式場所

是指在一個場所中

沒有安裝天花板

或者

吊頂

,周圍也沒有連續的牆壁與其他功能區域分隔開,老鼠、蒼蠅等害蟲可以隨意進入這種場所。而這種場所對於防鼠滅蟲工作帶來一定難度。鼠蟲害是動態活動的,店主應樹立

以防為主

防治結合

完善防鼠設施是治根

的綜合性滅鼠理念。

捨得花“

小錢

”,降低因鼠蟲害帶來的“

大風險

”。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

(一)已經裝修好的場所,該如何防鼠呢?

之前裝修時沒有考慮防鼠功能,那麼現在就得對防鼠設施做全面排查;你不懂得排查防漏洞,專業的事交給專業的人,你得

聘請專業蟲控公司

幫助你解決鼠患問題。

店主必須做好以下幾方面的配合工作:

1、聘請有

專業資質和實力

的蟲控公司,為你出謀劃策解決鼠蟲害。2、在蟲控公司的專業指導下,

完善自身的防鼠設施

封堵蟲控公司提出的防鼠建築漏洞,減少鼠進入的風險。國標《GB_T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠類》 裡面規定達到最低C級標準,150平方米以下的單位防鼠設施必須全部合格,150平方米以上的單位防鼠設施不超過一間。

3、給蟲控公司

合理的滅鼠殺蟲費用

,以達到理想的效果。選蟲控公司不是看價格低,殺蟲不是菜市場買菜,一分錢一分貨,一分錢一分服務。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

線槽鼠老鼠進入室內的重要通道

(二)我正準備重新裝修(新建),又該如何防鼠?

有重新裝修計劃的場所應做好防鼠防蟲的預防措施,裝修設計考慮防鼠功能,開業前看似花了點“小錢”,殊不知且解決了後顧之憂。

1、裝修設計時各功能區域應考慮防鼠功能。

2、裝修期間確保管線穿牆處

不留大於6mm

的孔洞。3、裝修完工前請專業蟲控公司

排查

防鼠設施漏洞,並立即封堵。4、營業前確保

防鼠防蟲設施完全合格

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

所有管線穿牆孔洞應封堵

四、防鼠措施指引

你不能左右天氣,但你可以看天穿衣。

你管不了人家的老鼠,但你可以

封堵鼠洞

防止老鼠進入你家。

1、食品餐飲店如何做好防鼠?

食品、餐飲店因食物、水豐盛,香甜可口的食物氣味撲鼻而來,是老鼠十分鐘意的場所。老鼠可以透過下圖所示的防鼠關鍵點、地溝、門縫隙等地點侵入食品餐飲店,應建立好防鼠設施。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

以下是預防老鼠的關鍵措施:

1、客人就餐、購物區域的上空各種電纜線管、消防水管、通風管道等穿牆孔洞必須封堵,避免老鼠進入到此區域的上空。

2、店內通向外圍的管道、線纜穿牆孔洞必須封堵。

3、食物及原材料規範儲存,

入箱入櫃

封存,避免鼠取食汙染。

4、食品庫房必須做好防鼠設施。

5、店內垃圾

日產日清

、不在室內過夜。6、打烊前確保廚房、餐廳檯面、地面

乾淨無食物殘渣

。7、環境整潔,室內避免雜物堆放,

定期翻動

不移動的貨架、裝置,避免鼠做窩。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

電纜孔洞使用防火泥封堵

2、百貨賣場如何做好防鼠?

正如下圖所示,老鼠進入室內不外乎是從上空的管道、線纜穿牆孔洞或者是地面門縫隙這兩個大的方位。那些通向室外的所有管道、線纜穿牆孔洞是老鼠進入室內的重要通道,必須做好封堵。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

以下是預防老鼠的關鍵措施:

1、庫房整潔,貨物規範存放,保障庫房無雜物堆放。

2、庫房所有管道穿牆壁,天花板孔洞必須封堵。

3、線槽加裝蓋子,蓋子關閉嚴。

4、線槽內應使用

防火泥

封堵,避免鼠從線槽內部進入。

5、定期檢查防鼠設施是否正常有效。

6、保障室內

無垃圾過夜

,避免吸引老鼠。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

貨架底部保持乾淨整潔

五、蟲控公司如何滅鼠?

針對不同場所的實際環境狀況,建議制定具有針對性的滅鼠方案。

可以靈活採取以下防鼠措施:

1、全面的

環境勘察

,儘可能尋找出可看見的防鼠漏洞和潛在風險點。

2、為客戶編制

滅鼠方案

,明確雙方的責任,與客戶合作防控鼠害。

3、必要時採取

集中滅鼠

措施,在短時間內降低鼠密度。

4、

擴大

滅鼠範圍,滅鼠工作不只是在店面的室內,而是要拓展到店的四周。

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

六、總結回顧

發現問題要積極面對,立即採取補救措施,從根源解決鼠害的角度出發做好預防鼠蟲害工作。

以後,你說採用的是無天花板的裝修風格,這不是藉口了。

不是採取了滅鼠措施就沒有責任了

還要看滅鼠措施是否得力

不是聘請有害生物防治公司就放心了

還要看蟲控公司是否專業

不是所有後果都是蟲控公司的責任

還要看你是否積極主動配合滅鼠工作

發現老鼠不要遲疑

要主動出擊從根源杜絕鼠害

封堵鼠洞、切斷鼠路;

環境整頓、消除鼠窩;

食物封存、斷絕鼠糧;

鼠蟲防控、降低風險。

宣告:本文在原作上進行了一定改動

技術丨開放式的餐飲、百貨場所如何做好防鼠工作

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除。

公眾號:蟲蟲科學咖啡館

撰稿/編輯:王飛

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