減肥不吃主食是誤區, 選健康主食, 有3大訣竅。

很多人認為現在生活條件好了,可以多吃菜,少吃主食。還有人認為吃主食會增肥,而以多吃蔬菜來代替主食可以達到減肥的效果。

事實上,

致人肥胖的根本原因是攝入的能量多於消耗的能量,而不是攝入主食。

相反,如果只吃蔬菜,很難產生飽腹感,就會進食更多的蔬菜,這個過程也是攝入多餘能量的過程,也有可能導致肥胖。並且,

只吃蔬菜不能滿足人體營養所需,不能提供五穀雜糧所能提供的穀氨酸等多種氨基酸和碳水化合物,反而會引起一些疾病。

減肥不吃主食是誤區, 選健康主食, 有3大訣竅。

主食是不可取代的

減肥不吃主食是誤區, 選健康主食, 有3大訣竅。

主食的主要成分是澱粉,澱粉經消化後分解成碳水化合物,而碳水化合物為人體提供熱能,人體生命活動所需的絕大部分能量都來源於此。因此,主食在人體生命活動中所起的作用是不可取代的。

訣竅一:宜選血糖指數低的食物

血糖指數,是指食用含有50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖相比,在一定時間內(一般為餐後2小時)引起體內血糖應答水平的百分比值。血糖指數反映了不同食物引起血糖應答的能力。

一般來說,血糖指數低,意味著葡萄糖吸收速度較慢,血糖不會大幅度波動,對於控制血糖,減少胰島素大量分泌很有好處。而被大多數人所習慣的精米白麵、餅乾、蛋糕等即是血糖指數高的食物。要降低血糖指數,應該注意搭配粗糧,比如糙米、全麥麵粉等。

減肥不吃主食是誤區, 選健康主食, 有3大訣竅。

訣竅二:粗細搭配

對於主食的選擇,最合理的應該是粗細搭配,

不能偏向其中一種。

米麵經過精細加工後,大部分維生素和礦物質都損失掉了,蛋白質含量也低,膳食纖維損失更大。這樣就需要在膳食中補充粗糧、豆類和薯類來彌補精白米麵中損失了的營養成分。因為豆類中豐富的賴氨酸可以與米麵互補,粗糧未經過碾磨加工,可以提供更多的膳食纖維和礦物質。

不過,過量食用粗糧,也有可能吃出問題。事實上,粗糧的核心是糧,都含有熱量,吃太多粗糧,熱量過多就會發胖。另外,

粗糧中的某些成分會阻止其他營養素的吸收,有可能把某些微量元素帶走。

時間久了,有可能造成營養不均衡。

可能有人會說,粗糧口感太差,難以下嚥。這個問題可以透過粗細糧搭配來解決,

如綠豆粥、二米粥、八寶粥等,都是很好的將粗細糧結合的例子。

減肥不吃主食是誤區, 選健康主食, 有3大訣竅。

訣竅三:主食宜清淡

按照中國傳統的飲食習慣,應該是清淡的主食搭配豐富的菜餚,但如今很多主食都帶有油和鹽,比如蔥花餅、炸油餅、酥燒餅等,雖然是使得主食更加豐富多彩了,但是這樣會攝入更多的油鹽,給身體各器官帶來一定的負荷,常吃的話不利於健康。