有冠心病, 就要吃素嗎?

大家都知道，冠心病是由於冠脈血管發生動脈粥樣硬化所致，而目前多數患者的動脈粥樣硬化都與不健康的飲食習慣有關，比如偏好肥厚油膩的食物等。

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那麼，這是否意味著，冠心病患者只能吃素呢？

冠心病患者只能吃素嗎？

當然不是，冠心病患者在食物選擇上，並沒有絕對禁忌，只要飲食結構科學，就能保護心臟。

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另外，有人認為得冠心病的主要原因是肉食吃得太多，這種觀點並不正確。因為不是所有的冠心病患者都喜好肉食，也有部分患者喜歡吃素，甚至只吃素，但血脂仍不正常，依然發生動脈粥樣硬化。

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從科學角度講，只吃素也並不是健康的飲食習慣。很多人所謂的吃素，就是吃饅頭、白米飯、麵條、大米粥、油條、油餅、各種糕點或餅乾等主食，以及燒茄子、地三鮮等不含肉的菜餚，這些食物雖然看起來素，但含糖、鹽、油量較大，如果長期大量攝入，身體也會出現問題。

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另外，飲食攝入量的控制也很重要。雖然植物油比動物油相對健康，但過量攝入，比如吃大量油炸製品（油條、油餅等）、炒菜過油等都會增加心血管疾病發生風險。另外，甜食（蛋糕、麵包等）、細糧（精製的白麵饅頭、米飯等）吃得多了，也會增加心血管疾病發生風險。可見，只吃素並不能避免冠心病的發生，關鍵還要有健康的飲食習慣。

對於冠心病患者，怎樣的飲食習慣才是健康的？

總熱量控制

因熱量計算比較困難，一般建議保持三餐八分飽，維持正常體重即可。

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搭配合理

即一天中的食物，以穀物為主，適量增加全穀物、大豆及其製品的攝入，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃或不吃高膽固醇、高飽和脂肪酸食物，適當攝入肉類，如魚、蝦、去皮雞肉、鴨肉、瘦豬肉等。簡單來說，就是在低鹽、低脂、低糖的基礎上，增加食物多樣性。

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食物健康

食物是否健康，應以對身體的影響來考量。精製麵點如麵包、饅頭、麵條、米飯、餅乾、蛋糕等雖然是素食，但都太過精細，升糖指數都比較高，不利於血糖控制。另外，這些食物熱量高，還不頂餓，吃完之後很快又會感到飢餓，再次進食容易導致攝入總熱量增加。而肉食中的香腸、培根、煙燻的臘肉、臘腸等，均含高鹽及有害物質，對血壓及血管健康不利。

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在食物選擇上，不必顧忌素食還是肉食，而應考慮營養價值。如素食中的新鮮水果、蔬菜、粗糧、雜糧等；肉食中的魚肉，尤其是深海魚，以及禽肉、瘦肉等都建議選擇。另外，對於所有人群，雞蛋和牛奶都是非常好的食物，推薦適量攝入。

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