關於美食,離不開砧板,銀杏砧板還是鐵木砧板?

鐵木菜板好嗎

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銀杏 砧板

舌尖3第一集就介紹了銀杏砧板,這對於苦苦尋找一塊好砧板的我來說,興奮不已,立馬網購了一塊。讓人苦笑的是,同樣出境的章丘鐵鍋卻火到斷貨,砧板是不溫不火。不過,跟隨著節目,主要是自己需要的,而不是湊熱鬧。

砧板對於很多家庭來說,可能重視度沒有對鍋碗重要,其實,一個家庭對吃是否講究,從砧板上可以看出來。我用過很多種砧板,剛剛開始做飯時,什麼都不懂,買了一塊白色的塑膠砧板。後來經提醒,塑膠的砧板會散發有害物質,不能切溫度高於50度的食物。然後就換竹質的砧板,這種砧板價格更高,但是大部分為拼接而成,膠水是否環保,也讓人不放心。切骨頭,需要用勁時,竹質砧板容易裂開。

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刀痕累累的實木砧板

最後,我換成實木的砧板,什麼白櫸木、樺木或柳木等,我看得眼花繚亂,真不知哪種木頭好。而且超市什麼介紹都沒有,我都不記得自己拿的哪種木,反正現在已經坑坑窪窪了,刀痕累累。剁肉餡的時候,木屑和肉泥混為一體,讓我非常的頭疼。當我買到銀杏砧板後,發現切菜遠沒有介紹的那麼神奇,切菜還是有刀痕,並不能自行修復了無痕。不過繼續使用,期待它的驚喜吧。

要說砧板中的戰鬥機,還是首推廣西乘州的蜆木(也稱鐵木)砧板,蜆木材質緻密,非常厚重,入水即沉,硬如鋼鐵,敲擊可發出金屬一樣的鏗鏹聲,所以它做成的砧板可以防剁,這是所有砧板中,唯一可以用刀剁而不怕傷砧板的。但是因為材質好,被大量砍伐,現在被定為國家二級保護樹木,所以現在購買到的不知是否是真正的蜆木砧板。蜆木砧板不太適合北方地區,天氣乾冷容易導致開裂。它需要用水泡,保持溼潤,並且不能用菜油泡,不能沾上熱油,使用起來,條件很是苛刻。

砧板的使用上也要像鍋那樣保養,保養不當也會短壽。砧板最好的是生熟分開,兩個砧板。其次,要讓它豎立起來,不要讓一邊平躺或靠牆,如果有水不能幹,會發黴,再切菜會帶入細菌入口。根據自己的需要,選擇一塊適合自己的砧板,這很重要。