川野┃菌珍堂┃松茸的清洗和儲存

松茸的清洗和儲存的做法

松茸都是透過順豐生鮮速遞送到家的，包裝好，內有冰袋，全程冷鏈配送，直達。到手中的松茸才能保持最新鮮～

松茸都是野生的，區別在於有沒有開傘和大小。開傘就是字面意思，圖片中的就沒有開傘，沒有開傘的營養價值高，所以會比開傘的貴，通常都會選擇沒有開傘的。試想一下平時發泡的香菇，可以清楚看到傘帽內部紋路的，這種就是開足來了傘的樣子。

還有就是松茸的大小，一般都以釐米為單位來標示松茸的大小，越大越珍貴也就越貴。

小心翼翼開啟生鮮配送的泡沫塑膠，去除冰袋後，就是排列整齊的松茸了。先不用洗，小心翼翼拿出來把底部的木屑和泥土削掉。

削尖即可

削掉表面的木屑和泥就可以

全部削完之後，再開自來水沖洗。

松茸洗的時候就是洗掉表面的泥土，所以沖洗就好。

上衝下衝左衝右衝，即可。千萬不要用力搓，松茸表面的黑色不是髒，是松茸的一部分，不用搓掉的。也不要用水泡，會破壞松茸表面。

衝乾淨後，就是沖掉了泥土，松茸的黑色表皮還是保留的，如圖即可

衝完放漏斗瀝水

用廚房用紙吸一下表面的水分

吸就可以，也不要用廚房用紙用力擦

之後放入盒子中儲存起來

一個個平鋪放在盒子中，放入冷凍室，可以儲存到冬天。要吃的時候拿出來，放在熱水中浸泡一會兒就又恢復新鮮狀態了。可以做各種松茸料理～

也可以用這種厚實又能夠密封的保鮮袋儲存。放冷凍室，冰起來～