俗語有言：桌上不擺三盤菜，為何不擺這三盤菜？飯桌上傳下的規矩

“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。”中國人都期望家庭能夠團團圓圓，經常一大家子圍坐在一張桌子邊，談及過去的收穫及將來的打算。不過，上桌的規定還是似有似無存在的。

俗話說：

“沒有規矩，不成方圓”

，中國作為禮儀大國，桌上法度自然也不會少。古人還總結出這樣一句話：

“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”。

接待客人時，一定要留意，看看是不是無意中做錯了。古今中外，菜式在桌上的方位，一直是餐桌禮節的關鍵部分。到目前，必須符合

外形

優美、理解周到、認同主客、便於食用的要求。

要求不太高，但很具有講究性質，關於菜品的擺放方向，可分成以下幾點：第一，

菜品的擺放方向要適中。

不能一個菜餚在東面，一個菜餚在西面，菜品間應當有一定距離。在中國，

菜餚通常是從中間位置放置到四周，而宴席裡主要的菜餚應當放到桌子中間。

第二，

頭菜的擺放位置應當朝向主位，以示尊重。

一般一道大菜，例如烤乳豬，烤乳豬的頭部應當考慮主賓的位置。也許其他菜比烤乳豬更不容易找到菜的頭尾，別擔心，老一輩人也有自己的方法。

我們只需看到一個菜餚最漂亮、最具觀賞性的一面，把它認定為菜餚的正面即可。

第三，

菜餚的擺放方位要有對稱性，呈現可對稱性擺放，從而達到視覺欣賞上的效果。

甚至可根據菜式的色調、葷素、菜餚的口感來決定把菜放在哪裡，並讓四周的客人

得到充分

的照料。

第四，

認同傳統的文化禮節。

在中國的傳統禮節中，飯桌上有很多習俗。一旦主人違背其中一條，便很容易被人挑出刺來，讓人覺得主人沒有盡最大力氣招待客人。比如，在桌上，我們通常會留意“菜不上三，筷不成五”，這與俗語“桌上不擺三菜餚”相匹配。

在中國，“3”不是一個好數字，人們常說“事不過三”，多於三次就會不利。在中國傳統的祭祀典禮中，進貢需遵循

“三三制”，即三味、三碟、三炷香、三杯酒等；

在婚宴和喪禮上，需三次跪拜和三次致意，一言以蔽之，“三三制”似乎與活人關係不大。

因此，顧客登門時，只有三道菜餚，明顯就是針對客人。

另外，三與“散”存在音譯，

意是客人和主人不愉悅地結束聚會，這是違背接待禮節的。

因此，顧客登門時，一定要超過三道菜，尤其是老一輩人上門，他們的傳統觀念比較濃，特別注重這些禮節性問題。

主持宴會、發請柬、確定時間，客人來到家中。通常情形下，

主人應先為大家安排座席，遵從“右高左低”的準則，認同右為上座，左為下座。

而且，中國餐廳服務生是順時針上菜，右邊座席接近大門，所以坐在右邊的顧客可先享用到食物。

節假日前後，

如果家裡有長輩到訪，最好讓長輩坐在門邊以示認同

。如果只有兩個或三個人，

最好是有一個威望高的人坐在下中間，下屬坐在兩側表示敬重。

那麼，如果我們作為客人應該怎麼做呢？

自古以來，中國人就非常重視宴席，當參與宴席時，必須按時赴約，而且不要放主人鴿子。

進門之後，先向主人通報，再徵詢主人的安排座次。在這個時候，座位的排列非常關鍵，為什麼中國很多地方喜歡按年資排名次呢？

這是由這些繁雜的守則，長期產生的一套思考。

規矩不能說得很明確，但如果不遵守規則，自然也會讓人不舒服。

“六個人不坐烏龜席”是一個常見的座席“講究”，

主人通常不會邀請六個人並排坐一張桌子上，因為烏龜和它的脖子、尾巴、加上手腳，剛好六個部位暴露在外面。

如果這樣的座次，就像罵客人是烏龜一樣，這樣接待客人是違背禮儀的。

中國古代承傳下去的待客禮節複雜而嚴肅，自然要把有用的禮節傳遞下去。雖然禮節在慢慢簡化，但還是需要遵循。因為，從一個人是否“守禮”，便可看出一個人的品德和家庭教養。

正所謂衣食足而知禮節，不尊重別人就是不尊重自己。

參考資料：

《俗話說》