黃酒、花雕酒都是同一種酒嗎?差距在哪?不懂別亂買!

加飯酒是料酒嗎

導語：黃酒、花雕酒都是同一種酒嗎？差距在哪？不懂別亂買！

黃酒是中國的特產酒，僅此一家，別無他處，與葡萄酒、啤酒並稱世界三大古酒。很多酒友誤認為古人一直喝的是白酒，其實在古代很長一段時間裡，黃酒才是中國酒水的至尊，普及面非常的廣，早在三千多年前，中國就有釀製黃酒的痕跡，黃酒在歷史上的地位是不弱於白酒。

如今的黃酒只是小眾酒水，在江浙滬東南沿海一帶有著一定的知名度，品種較從前也增加了不少，比如魯迅先生筆下的紹興黃酒，還有即墨老酒、南通白蒲黃酒、河南雙黃酒、陝西謝村黃酒等黃酒，都有各自的特色和口感，而且最近還有一款酒走紅網路，看著和黃酒差不多，很多人跟風買，它就是“花雕酒”，那麼黃酒和花雕酒是一種酒嗎？差距在哪？不懂可別亂買！

花雕酒其實是紹興黃酒中的一種，只是這款酒比較另類，堪稱黃酒中的“奇葩”，根據存放時間的不同，分為三年陳、五年陳、八年陳、十年陳等，越陳越貴，分為獨特，還有不錯的營養價值。

不熟悉花雕酒的人肯定聽過它另一個名字，那就是“女兒紅”，影視劇中經常有女兒紅的橋段，花雕酒的出現自然與娶妻嫁女密不可分，民間上流傳的是女兒在滿月的當天選幾壇酒，在女兒出嫁的時候取出共飲，因此叫“女兒紅”，此後演化到男孩身上便出現了“狀元紅”。

而在這些喜慶歡樂的場合下，酒不能做得太次，便採用了雕有花草、魚鳥、龍鳳的瓦罐或土罐作為容器，看著更加的精美，比較貼合這些隆重的場景，花雕酒因此而得名。黃酒和花雕酒除了從屬關係，還有什麼區別呢？我們接著往下看。

在日常作用上，花雕酒可以喝，也能用來佐菜，不少地方名菜便有花雕酒的參與，比如花雕燴蟹肉、花雕雞等，黃酒也可作為調味去腥的料酒，不過調味後得來的芳香不及正宗料酒好，普通黃酒多以喝為主。

在釀製材質上，黃酒多為南方糯米和北方黍米、粟、江米即及麥曲，而花雕酒屬於地方性的黃酒，原料只有當地的糯米和優質麥曲。

在工藝上，花雕酒是從紹興黃酒中的加飯酒演變而來的，加飯酒就是釀製過程中需要新增糧食的一絲，主要是為了保持酒水獨特的風味，加飯工藝分為“單加飯”和“雙加飯”，花雕酒便是採用後者釀製出的黃酒，工藝更為複雜，料也更足，品質上也上了依噶臺階，因此價格上也要貴點。

在價格上，物以稀為貴，一般花雕酒要比普通黃酒貴，而且可能要貴上一半，價格在幾十上百不等，而且花雕酒酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，普通黃酒相對來說會有少許的沉澱物質，不過不影響飲用。

綜上所述，買黃酒時要慎重，要根據自己的實際用途購買，普通黃酒價格更加便宜，而花雕酒偏貴，不過品質也更高。對於黃酒和花雕酒的區別，現在你清楚了嗎？