煮肉時出現的“浮沫”，究竟是髒東西還是精華？不懂肉白吃了

現在很多人在平時生活中為了能讓自身補給更加充足的營養，都會在飯菜中多加一份湯菜，而只要那些經常做飯的人會發現一個問題，那就是我們在給肉類食物焯水或燉肉的時候，湯的表面上總會出現大量深顏色的泡沫狀物質，即使在重複弄乾淨了之後，還是會有不少白沫。

對於這些泡沫，或許有不少人都不清楚這些是什麼，有的人覺得這是食物最精華的地方，不能丟掉，還有人認為是一些煮出來的雜質，是一些不好的物質不能食用。那麼煮肉時出現的“浮沫”，究竟是髒東西還是精華？不懂肉白吃了，下面就為大家揭秘！

相信大家在製做排骨的時候，都會將排骨清洗很多遍，因為它裡面是含有不少的血水和雜質的，而我們為了不讓這些不好的東西吃入到我們的肚子裡，因此才對它進行重複的清洗。不過即使清洗了很多次，在我們對它進行焯水的時候，水錶面上還是會有很多的雜質，而就在我們把它焯完水之後進行燉煮的時候，這時可能很多人都認為排骨已經很乾淨了，但是隻要你對著排骨仔細觀察的話，你將會發現沒過多久，燉著排骨湯的表面上還是會出現一些泡沫。

而這時的泡沫顏色是比較深的，大概是呈現褐色的樣子，這就需要我們把它們給舀出來了，因為這時候的泡沫其實還是一些血水和雜質的，儘管它們的含量可能不怎麼多了，吃進到我們的身體裡面也不會造成多大的影響，但是卻會影響到這鍋湯的口感的，所以我們還是儘量不要去把它留下來了。

在把這些深色泡沫撇去後，過不了多久，你們就會發現湯的表面還是會有一些泡沫，不過這時的泡沫不再是深色的了，而是變成了白色，而可能有不少人看見了之後就會也想著把它給舀出來，其實這些白色泡沫是不需要給撇去的，因為這些白沫都是營養，都是骨頭裡面的蛋白質在長時間的煮後進入到了湯裡面後才變成的白色泡沫，所以大家在遇到這種情況記得不要在把它們撇去了！

最後再提醒大家的是雖然骨頭湯是很有營養的，對我們也是有很多好處的，但是也是不適合經常喝的，因此建議大家一星期吃一兩次就足夠了！