秋時話菊花
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菊花味苦、甘，性平。《神農本草經百種錄》說菊花：主風，頭眩腫痛，目欲脫，淚出，芳香上達，又得秋金之氣，故能平肝風而益金水。面板死肌，清肺疏風。惡風溼痺。驅風散溼。久服，利血氣，輕身、耐老延年。菊花晚開晚落，花中之最壽者也，故其益人如此。凡芳香之物，皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者，惟菊得天地秋金清肅之氣，而不甚燥烈，故於頭目風火之疾，尤宜焉。主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，有形無形，無一之不補也。除邪氣，正氣充則邪氣自除。明目，五臟六腑之精皆上注於目，此所云明乃補其精之效，非若他藥，專有明目之功也。開心益智。這是說菊花主要能改善「風邪」。「風、寒、暑、溼、燥、火」是來源於大自然的六氣，如果太過就會變成「六邪」侵害我們的身體。
《補農書》載：“甘菊性甘溫，久服最有益。”到了元代，《本草衍義補遺》載：“菊花能補陰。”而李時珍在《本草綱目》中載：“菊能利五脈，調四肢，治頭風熱補。”
01
辨別優劣
如今，菊花茶已成了很多人的居家必備之品，然而市場上出售的有些菊花使用硫磺熏製，使菊花的外觀更加鮮豔，誘惑大眾購買。
那麼我們怎樣才能挑選到最優質的菊花呢？
一看：菊花的幹品是略帶黃色的，凡是很白的、顏色太鮮豔、太漂亮的菊花，都可能是硫磺燻的。要選有花萼、花萼顏色偏綠色的新鮮菊花。
二聞：仔細聞聞，是否有點酸味，如果有，則是被硫磺燻過的；沒燻過的菊花，只有淡淡的清香。硫磺燻的菊花用滾水沖泡後，有硫磺味。沖泡經過一段時間後放置，檢視水是否變成了綠色，如果有，可能是染過色的。
三查色：顏色發暗的菊花也不要選，這種菊花是陳年老菊花，且受潮了。
四摸：用手摸一摸，鬆軟的、順滑的菊花比較好，花瓣不零亂、不脫落的，就表明是剛開的菊花就被採摘了，即是新鮮菊花茶，可以購買。
五掂：乾燥的菊花手掂量時分量很輕，有些用米漿增重的菊花放在手上掂量時能感覺到重量的差異。
02
常用品種
菊花除了有藥用價值外，還有養生保健作用。常飲菊花茶，春暖祛溼、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火，更能美容養顏、補血提神，延緩衰老。但由於不同的菊花茶功效不盡相同，所以應根據個人需求來選擇飲用。
用於茶飲的菊花主要有以下幾個品種：
1
滁菊
滁菊一般為玉白色，呈不規則的球形或扁球形，內捲曲邊緣皺縮，花瓣緊密如玉，花蕊成簇金黃。滁菊的藥效最佳，有清熱解毒、護肝明目，提高免疫力的功效。
滁菊的乾燥花瓣不及其他菊花優雅，但去火功力尤佳，平時泡水可以散熱明目，同時也有提高睡眠質量的作用。
2
亳菊
亳菊產於藥都亳州，花瓣較為疏鬆，容易開散，多為淡黃色或者白色，花瓣如傲骨剛直，花蕊羞藏於中。亳菊花瓣雖易散但性效不減，有散熱明目，解暑的功效，故而較適合在春夏使用。
炎炎夏日，熬一碗冰粥，散幾瓣亳菊，想必定會在唇喉處尋一份清涼。
3
貢菊
貢菊是黃山的一大特色，相傳古時黃帝患眼疾紅眼，遍尋名藥，徽州知府獻上黃山的菊花，皇帝服用後眼疾得以解除，故而用來貢朝廷取名貢菊。貢菊因其生長在黃山得天獨厚的環境中，花瓣肥美潔白，均勻不散。
貢菊的明目效果尤佳，能夠明顯的減除眼疲勞，提高視力。相信這個功效很適合現代人們的生活，放下電腦手機，品一杯貢菊，給上火的眼睛及時降溫。
4
懷菊
懷菊產於焦作，焦作地區古稱懷慶府，四大懷藥即是此地的出名的道地藥材。懷菊生於河南中原大地，得天地之靈，灌黃河之精，花瓣玉白，花蕊深黃，色澤均勻，於滁菊較為相似，功效亦是。不過醫者常認為懷菊明目之效較佳，長於平肝明目。
5
杭白菊
在眾多菊花中，杭白菊藥性品質最佳，既可入藥，又可泡水當茶喝。因其藥性平和，所以杭白菊泡出的茶，不僅口感較好，而且對於長期使用電腦的辦公室一族，可很好地緩解眼睛乾澀等症狀。
6
野菊花
野菊花又名路邊菊，個頭較小，呈類球形，顏色為黃綠色至棕黃色，氣芳香，味苦。雖然野菊花隨處可見，但其藥性甚烈，一般多用於降火。野菊花泡飲口感不如杭白菊，但如果夏日因乾燥火旺引起了痤瘡、喉嚨發炎、外感風熱、頭痛、口腔潰瘍等症時，野菊花葯效最好。
此外，由於野菊花葯性偏苦、寒，所以不宜長期大量服用，否則會傷及脾胃陽氣。
03
菊花茶飲用禁忌
1、中醫提醒，味苦的野菊花體質虛寒的人最好不要飲用。
2、過敏體質的人如果想喝菊花茶，先用一兩朵沖泡飲用試試，如果沒問題再多泡，但也不能長期、過量飲用。
3、菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒者以及容易腹瀉者不宜飲用。菊花比較適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人飲用。
（文/上海中醫藥大學附屬曙光醫院 呂海陽）
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原標題：《秋時話菊花》
