掌握這個小竅門，做出來的涼糕清涼嫩滑無鹼味，解暑又解饞

山東冰涼糕是什麼東西

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導語：掌握這個小竅門，做出來的涼糕清涼嫩滑無鹼味，解暑又解饞！

炎熱的夏天，總想吃點涼冰冰的東西，涼糕就是個不錯的選擇。但很多涼糕吃起來總有一股鹼味，教你在家輕鬆做涼糕，吃起來清涼香甜又嫩滑，還沒有鹼味。而且比外面賣的乾淨衛生。學會可以擺攤了。一起來看看這麼做的吧！

首先準備250克涼糕粉。

加500毫升清水。

完全拌拌均勻，米漿靜置半小時。（中途不要攪拌）

半小時後，上面沉澱出一層黃色的水，慢慢把它盛出來倒掉。

再加入等量的清水。

繼續攪拌均勻，再靜置半小時，第二次沉澱好以後又把上面的水盛出來，再加等量的清水進去，攪拌均勻靜置半-小時，如此反覆同樣的操作3次，裡面的鹼味就會減少很多，雖然這個步驟麻煩點，但去鹼味的效果非常好。

最後加入等量的清水，攪拌均勻放一旁備用。

接下來燒開水，鍋里加

入2400毫升清水

。

燒到半開狀態。

盛一半的水到米漿裡，邊加邊攪拌。

然後大火將剩餘的水燒開，將米漿少量多次倒入鍋中，邊加邊快速攪拌。

加完後改用中火，攪拌到米漿變成透明狀，有明顯的阻力，大約需要6分鐘左右。

分裝入碗中，放一邊涼透。

再來熬點紅糖水，鍋中加入400克清水。

再加入100克紅糖。

50克左右的冰糖。

中火煮開轉小火，熬煮20分鐘左右。

冷藏後的紅糖水更加濃稠。

等涼糕涼透後，從碗中輕輕取出，泡事先準備好的涼開水或礦泉水中，涼水中泡也可以很好的去掉鹼味，放入冰箱冷藏，想吃的時候從冰箱取出，吃的時候感覺冰冰涼涼的。

加入熬好的紅糖汁，也可以根據自己口味加芒果汁或西瓜汁等水果汁。

一碗冰涼清甜細膩，沒有鹼味的涼糕就做好了。按照這個比例做出來的涼糕比較嫩滑。 如果喜歡稍微有點口感的，鍋裡燒水的水量可以減少50-80毫升。

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