美食推薦:綠竹筍燒雞,砂鍋,排骨雞蛋,奇味雞煲

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綠竹筍燒雞

做法:

1、幹香菇泡水至軟切長條、綠竹筍削去較老纖維較粗的部分,切長條或小塊、蘿蔔切長條、豌豆莢(荷蘭豆)對半斜切、雞肉洗淨切大塊

2、熱鍋不放油,雞皮朝下先逼出油脂,煎至兩面上色即可起鍋備用

3、原鍋雞油放入薑片、香菇爆香

4、放入紅蘿蔔、綠竹筍及冰糖拌炒上色

5、把香菇水倒下去,再加醬油、米酒調味後,燴至湯汁收幹、竹筍及紅蘿蔔熟透,起鍋前放入豌豆莢拌炒一下下即可關火

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排骨雞蛋

材料:

排骨1000克熟雞蛋8個;白糖80克花椒15粒老抽1勺蔥一根八角一個幹辣椒3個姜三片料酒1勺;

做法

1。紅燒菜離不開老抽和糖,先翻炒上色再燜煮,色澤濃郁,湯汁入味,肉香且軟嫩,而且排骨吃起來也不會覺得膩,相比起紅燒肉來說也是大多數朋友們更喜歡的。這道菜,你非學不可哦!

2。排骨洗淨切塊後倒入鍋中,加料酒焯水。油鍋中倒入適量油,燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起,注意不要煉過了。

3。下入排骨煸炒。(煸出肥油,炒至排骨表面微微焦黃,吃起來口感特別香。)下入蔥、姜、八角、幹辣椒翻炒,調入老抽,翻炒均勻上色。鍋中倒入沒過排骨的清水,大火燒開。

4。轉小火加蓋燜煮約30分鐘,調入生抽、鹽和糖。(煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度即可。)加入熟雞蛋。中間慢慢翻動,大火收汁後出鍋,香氣四溢。

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三鮮砂鍋

材料:

香菇50克,豆腐50克,青菜250克,粉條100克,火腿15克,金針菇20克,高湯750克,胡蘿蔔、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

做法

1、所有的食材用開水焯一下,備用。

2、砂鍋加熱,倒入少量油,爆香蔥和姜,然後一層一層的擺上菜,先用青菜墊底,然後依次是粉條,豆腐,豆皮,香茹,火腿腸,木耳,青菜,金針菇,丸子;顏色搭配開,葷和素也搭開;加上高湯,切記,一定要是熱的。

3、小火燉10分鐘左右就可以了,最後加上白胡椒粉,鹽,雞精,香油,小香蔥點綴。

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奇味雞煲

材料:

三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒

做法:

1。雞斬小塊,紅蔥頭切片,薑切片,青椒切段備用。

2。小火加熱砂鍋,在鍋內壁都刷上一層油。

3。下入紅蔥頭,薑片用筷子翻炒。

4。炒出蔥姜味,紅蔥頭微黃時,放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬。

5。把醬翻炒均勻,炒出醬香味。

6。放入雞塊翻炒,小火可能有點慢,可開中火,加蓋燜。

7。待雞肉變色,肉質發緊時,加入1勺老抽、2勺紅燒醬油。

8。沿鍋邊加入1勺料酒,蓋蓋,小火燜燒。

9。燜15分鐘左右,開蓋,翻動,加入青椒段,再煮2分鐘即可。